Carré de Bonneville

Carré de Bonneville était une marque commerciale apposée sur un fromage fermier qui était fabriqué dans la ferme Lebourg à Bonneville-la-Louvet[1], commune du département du Calvados, canton de Pont-l'Evêque dans la Haute-Normandie en France.

Fabrication

C'était un fromage à base de lait cru de vache, avec une croûte lavée[1] et une pâte molle[1].

Son format double[2], est un genre de Pont-l'évêque, entre la forme et le pavé d'Auge.

Notes et références
  1. « Carré de Bonneville », sur Adrouet (consulté le )
  2. Jean Froc, Balade au pays des fromages, éditions Quae, 2007, p. 239

Bibliographie
  • Jean Froc, Balade au pays des fromages, éditions Quae, 2007 (ISBN 978-2759200177)
  • Jean-Charles Karmann, Tout fromage, éditions Minerva, 2007 (ISBN 978-2830709445)


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