Calalou

Le calalou (kalalou en créole antillais), appelé calou en Guyane (kalou en créole guyanais), est un plat caraïbéen originaire d'Afrique de l'Ouest à base de crabe et de siguine (feuilles de madère ou dachine). Il est typique de la période de Pâques.

Une assiette de calalou.

Il est fait à partir de crabes de terre et est accommodé de riz blanc. Originellement, la siguine était accompagnée de viande salée (lard, queue de cochon salée, etc).