Brie de Provins
En 1979, le brie de Provins est créé[1] et la marque du même nom est déposée[2]. En 2010, à l’occasion de son retour à une fabrication traditionnelle, le brie de Provins est présenté au Salon du Fromage et des produits laitiers à Paris[3].
Situation géographique
La Brie possède une tradition fromagère forte. La basse Brie n’échappe pas à cette règle : au cours des siècles, plusieurs fromages principalement de type brie ont été produits dans la proche région de Provins, dans l’actuel département de Seine-et-Marne (région Île-de-France).
Le Provinois est un regroupement administratif de trente communes, de création récente, qui désigne Provins et sa proche région. Géographiquement parlant, il se confond avec une partie de la basse Brie, tandis que d'un point de vue historique, il s'étend sur une partie de la Brie champenoise, dont Meaux était la capitale.
Notes et références
- (fr) « Brie de Provins », sur www.briedeprovins.com (consulté le )
- (fr) « Brie de Provins (reportage sur FR3) », sur www.dailymotion.com (consulté le )
- (fr)« Salon du Fromage et des produits laitiers - Dossier de presse 2010 », (consulté le ), p. 25
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