Brasserie ellezelloise
La Brasserie ellezelloise est une entreprise belge située dans la commune d'Ellezelles en province de Hainaut. Elle produit plusieurs bières artisanales parmi lesquelles la Quintine. Ces bières sont appelées Bières des Collines faisant référence au pays des Collines où se trouve la brasserie.
Une proposition de fusion est en cours entre Brasserie des Légendes, Brasserie des Géants et Brasserie ellezelloise. Les avis sur cette proposition sont rassemblés dans une section de Wikipédia:Pages à fusionner. Les modifications majeures apportées, entre temps, aux articles doivent être commentées sur la même page.
| Brasserie ellezelloise (Brasserie des Légendes) | |
 Stout Hercule | |
| Localisation | |
|---|---|
| Pays | .svg.png.webp){kind=small} Belgique
|
| Ville | Ellezelles |
| Coordonnées | 50° 44′ 35″ nord, 3° 41′ 15″ est |
| Caractéristiques | |
| Fondée en | 1993 |
| Maîtres brasseurs | Philippe Gérard |
| Principales bières | Quintine, Saisis, Saison 2000, Hercule |
| Site web | Site officiel |
Histoire
C'est en 1993 que le maître brasseur Philippe Gérard ouvre à Ellezelles sa propre brasserie dans les murs d'une ancienne fermette. Le premier brassin de la Quintine est réalisé le 15 juillet 1993.
D'anciennes traditions brassicoles sont d'application dans la brasserie:
- Les cuves et la chaudière à houblonner sont en cuivre rouge.
- La méthode de brassage se passe par infusion.
- Seules les matières de base sont utilisées : eau, malt d’orge, houblons amer et aromatique, souche de levure pure, dextrose.
- La bière est mise en bouteille de 33 cl avec fermeture à bouchon mécanique, tête en porcelaine et joint en caoutchouc.
Pour la petite histoire, la Quintine est le nom d'une sorcière du village d'Ellezelles. Elle apparaît avec son balai sur l'étiquette.
En , la brasserie des Géants rachète la brasserie Ellezelloise pour devenir la brasserie des Légendes. Les deux sites de production sont maintenus.
Bières
Les bières originales de la brasserie sont reprises comme Belgian Beer of Wallonia, protection accordée par l'Agence wallonne pour la promotion d'une agriculture de qualité (APAQ-W).
La Brasserie ellezelloise produit et commercialise cinq bières.
- La Quintine blonde titre 8 % d'alcool et est refermentée en bouteille.
- La Quintine ambrée titre 8,5 % d'alcool. Elle est fabriquée avec du malt caramel.
- La Saison 2000 est aussi une bière ambrée. Elle titre 6,5 % d'alcool.
- La Blanche des Saisis est une bière blanche titrant 6,2 % d'alcool.
- L'Hercule est un stout titrant 9 % d'alcool.
Visite
Il est possible de goûter les bières de la brasserie dans la salle de dégustation les vendredis, samedis, dimanches et jours fériés au n° 75 de la rue Guinaumont à Ellezelles.
Source et lien externe
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