Concours mondial de la cuisine
Le Concours mondial de la cuisine est un des plus prestigieux concours mondial de gastronomie, créé par le cuisinier français Paul Bocuse en 1987 à Lyon. Le premier prix de ce concours est le Bocuse d'or, nom souvent utilisé pour désigner le concours, mais ce concours est également récompensé par les Bocuse d'argent et Bocuse de bronze.
| Concours mondial de la cuisine | |
 Trophées Bocuse d'or, d'argent et de bronze | |
| Prix remis | Trophées Bocuse d'or, d'argent et de bronze |
|---|---|
| Description | Concours mondial de gastronomie de prestige |
| Organisateur | Paul Bocuse |
| Pays |  France
|
| Date de création | Janvier 1987 |
| Site officiel | www.bocusedor.com |
Historique
Le concours prévoit des éliminatoires dans plusieurs pays. Les thèmes des Bocuse d'or sont déterminés trois mois à l'avance pour le thème plat et deux mois à l'avance pour le thème assiette. Les trophées sont décernés tous les deux ans, à l'issue des épreuves qui se déroulent sur deux jours au Salon international de la restauration de l'hôtellerie et de l'alimentation de Lyon (SIRHA, salon d'une importance considérable, ex-salon des métiers de bouche).
Vingt-quatre chefs de ving-quatre pays s'affrontent pendant 5 h 35 en public, dans une ambiance volontairement « survoltée » par un animateur, en préparant un plat et une assiette imposés.
L'assiette servant de trophée au Bocuse d'or, spécialement éditée tous les deux ans par Villeroy & Boch, est signée Vavro (Alain et Dominique Vavro, designers célèbres dans les milieux de la table).
La « famille Bocuse d'or » s'est élargie en 2008 avec la création des trois sélections continentales pour donner plus de chance à de nombreux pays d'accéder à la grande finale à Lyon : le Bocuse d'or Europe, le Bocuse d'or Amérique latine et le Bocuse d'or Asie.
Palmarès
Bocuse d'or
| Année | Nom | Pays | Établissement |
|---|---|---|---|
| 1987 | Jacky Fréon | France |
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| 1989 | Léa Linster |  Luxembourg |
Restaurant Léa Linster à Frisange |
| 1991 | Michel Roth | France |
Consultant |
| 1993 | Bent Stiansen (en) |  Norvège |
Statholdergaarden à Oslo |
| 1995 | Régis Marcon | France |
Le Clos des Cimes à Saint-Bonnet-le-Froid |
| 1997 | Mathias Dahlgren (en) |  Suède |
Restaurant Bon Lloc à Stockholm |
| 1999 | Terje Ness (en) | Norvège |
Restaurant Oro à Oslo |
| 2001 | François Adamski | France |
Restaurant Le Gabriel à Bordeaux |
| 2003 | Charles Tjessem (en) | Norvège |
Restaurant Charles & De à Sandnes |
| 2005 | Serge Vieira | France |
Serge Vieira à Chaudes-Aigues |
| 2007 | Fabrice Desvignes | France |
Professeur de cuisine à Paris |
| 2009 | Geir Skeie | Norvège |
Restaurant Mathuset Solvold |
| 2011 | Rasmus Kofoed (en) |  Danemark |
Geranium à Copenhague |
| 2013 | Thibaut Ruggeri | France |
Abbaye de Fontevraud |
| 2015 | Ørjan Johannessen | Norvège |
Restaurant Bekkjarvik Gjestgiveri à Austevoll |
| 2017 | Mathew Peters |  États-Unis |
Restaurant Per Se à New York |
| 2019 | Kenneth Toft-Hansen | Danemark |
Restaurant Svinkløv Badehotel à Fjerritslev |
Bocuse d'argent
| Année | Nom | Pays | Établissement |
|---|---|---|---|
| 1987 | Michel Addons | .svg.png.webp){kind=small} Belgique |
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| 1989 | Pierre Paulus | Belgique |
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| 1991 | Lars Erik Underthun | Norvège |
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| 1993 | Jens Peter Kolbeck | Danemark |
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| 1995 | Melker Andersson (sv) | Suède |
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| 1997 | Roland Debuyst | Belgique |
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| 1999 | Yannick Alléno | France |
Restaurant Ledoyen à Paris |
| 2001 | Henrik Norström | Suède |
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| 2003 | Frank Putelat | France |
Restaurant Le Park Franck Putelat à Carcassonne |
| 2005 | Tom Victor Gausdal (en) | Norvège |
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| 2007 | Rasmus Kofoed (en) | Danemark |
Geranium à Copenhague |
| 2009 | Jonas Lundgren | Suède |
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| 2011 | Tommy Myllymäki (sv) | Suède |
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| 2013 | Jeppe Foldager | Danemark |
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| 2015 | Philip Tessier | États-Unis |
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| 2017 | Christopher Davidsen | Norvège |
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| 2019 | Sebastian Gibrand | Suède |
Bocuse de bronze
| Année | Nom | Pays | Établissement |
|---|---|---|---|
| 1987 | Hans Hass |  Allemagne |
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| 1989 | William Wai |  Singapour |
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| 1991 | Gert Jan Raven | Belgique |
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| 1993 | Guy Van Cauteren | Belgique |
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| 1995 | Patrick Jaros | Allemagne |
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| 1997 | Odd Ivar Solvold | Norvège |
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| 1999 | Ferdy Debecker | Belgique |
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| 2001 | Hákon Már Örvarsson |  Islande |
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| 2003 | Claus Weitbrecht | Allemagne |
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| 2005 | Rasmus Kofoed (en) | Danemark |
Geranium à Copenhague |
| 2007 | Franck Giovannini |  Suisse |
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| 2009 | Philippe Mille | France |
Restaurant Les Crayères à Reims |
| 2011 | Gunnar Hvarnes (en) | Norvège |
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| 2013 | Noriyuki Hamada |  Japon |
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| 2015 | Tommy Myllymäki (sv) | Suède |
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| 2017 | Viktor Andrésson | Islande |
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| 2019 | Christian André Pettersen | Norvège |
Bibliographie
- Pour Vous/For You - Des recettes de champions adaptées à votre propre talent - par les 39 chefs lauréats - Yvelinédition - novembre 2012 - (ISBN 978-2-84668-441-5) "Gourmand Awards 2013"
Voir aussi
Liens externes
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