Bleu de Sainte-Foy

Le Bleu de Sainte-Foy est un fromage qui, comme son nom l'indique, a son origine dans la commune de Sainte-Foy-Tarentaise en Savoie, un village traditionnel de montagne.

Fabrication

Le Bleu de Sainte-foy est un fromage de Savoie. Il est à base de lait de vache, mais on peut le trouver aussi à base de lait mixte c'est-à-dire avec du lait de vache et du lait de chèvre. Ce fromage à la pâte persillée[1] est en forme de cylindre. Il contient 45 % de matière grasse[1].

Dégustation

Vins conseillés
  • rouges fruités[1]
  • vin blanc doux[1]

Saison favorable

Le lait provenant des alpages, on peut l'apprécier de l'été à l'automne[2].

Notes et références
  1. « fromages français », sur frenchcheese (consulté le )
  2. « le bleu de Sainte-foy », sur 750 g. (consulté le )

Annexes

Articles connexes

Bibliographie
  • Jean Froc, Balade au pays des fromages, éditions Quae, 2007 (ISBN 978-2759200177)
  • Jean-Charles Karmann, Tout fromage, éditions Minerva 2007 (ISBN 978-2830709445)
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