Bernard Pacaud

Bernard Pacaud, né le 29 septembre 1947, est un chef cuisinier, trois étoiles au Guide Michelin depuis 1986.

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Bernard Pacaud
Naissance
Nationalité Français
Pays de résidence France
Profession
Activité principale
Formation
Distinctions

Biographie

Bernard Pacaud naît le 29 septembre 1947. Abandonné à l'âge de onze ans, il se reconstruit grâce à la cuisine à Lyon, où il est formé en cuisine par Eugénie Brazier[1].

Il poursuit sa formation au restaurant parisien La Méditerranée, puis rejoint La Coquille en qualité de second en 1973 et enfin le Vivarois du chef Claude Peyrot.

En 1981 il ouvre sa première Ambroisie rue de Bièvre dans le 5e arrondissement de Paris. Le Guide Michelin lui décerne une première étoile l'année suivante, une deuxième un an plus tard et une troisième en 1986.

Bernard Pacaud ouvre sa seconde Ambroisie dans le somptueux ancien « Hôtel des Luynes » 9 place des Vosges dans le 4e arrondissement de Paris.

Bibliographie - DVD
  • L'Ambroisie : les secrets de cuisine de Bernard Pacaud - DVD par Bernard Pacaud
  • 1989 : L'ambroisie, Place Des Vosges À Paris par Bernard Pacaud - Éditions Robert Laffont

Voir aussi

Références
  1. Terroirs de Chefs, « Portrait de chef cuisinier - Bernard Pacaud », sur Terroirs de chefs (consulté le )
  • Alimentation et gastronomie
  • Portail du tourisme
  • Portail de Paris
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