Annie Mollard-Desfour

• Le Bleu, Paris, CNRS Éditions, coll. « CNRS Dictionnaires », 2004 (1^re éd. 1998), 274 p. (ISBN 978-2-271-06228-4 et 2271062284), préface de Michel Pastoureau. Nouvelle édition actualisée, 2013, préface de Michel Pastoureau "Histoire d'une couleur", Épilogue de Jean-Michel Maulpoix "La planète du bleu", cahier photos couleurs 16 p., 312 pages, (ISBN 978-2-271-07752-3). Prix Académie de la Couleur.
• Le Rouge, Paris, CNRS Éditions, coll. « CNRS Dictionnaires », 2000, 500 p. (ISBN 978-2-271-05755-6 et 2271057558), préface de Sonia Rykiel. Nouvelle édition mai 2009. (ISBN 978-2-271-06769-2) *
• Le Rose, Paris, CNRS Éditions, coll. « CNRS Dictionnaires », 2002, 287 p. (ISBN 978-2-271-05993-2 et 2271059933), préface de Bernard Cerquiglini
• Le Noir, Paris, CNRS Éditions, coll. « CNRS Dictionnaires », 2005, 288 p. (ISBN 978-2-271-06321-2 et 2271063213), préface de Pierre Soulages. Nouvelle édition mai 2010, (ISBN 978-2-271-06865-1)
• Le Blanc : dictionnaire de la couleur, mots et expressions d'aujourd'hui, XXe-XXIe (préf. Jean-Louis Étienne), Paris, CNRS Editions, coll. « CNRS Dictionnaires », 2008, 332 p. (ISBN 978-2-271-06636-7, notice BnF n^o FRBNF41227418) *
• Le Vert, CNRS Éditions, coll. CNRS Dictionnaires, Paris, 2012. (ISBN 978-2-271-07095-1), préface de Patrick Blanc.
• Le Gris, CNRS Éditions, coll. CNRS Dictionnaires, Paris, Parution 3 décembre 2015. (ISBN 978-2-271-08897-0), préface de Philippe Claudel.
• Le Violet (en cours)

• De vert de rage à rose bonbon. Toutes les couleurs de notre langue, en collaboration avec Bénédicte Rivière, illustration de Blexbolex, Albin Michel Jeunesse, collection L'Humour en mots, 2006, 36 pages, (ISBN 978-2-226-17028-6)

• Lumière sur la Couleur, éditions De Monza, 2010.
• Vert et orange. Deux couleurs à travers l'histoire, éd. Pulim, 2014. (Introduction : "Orange, vert... Deux phénomènes chromatiques et culturels entre héritage et révolution".
• De la couleur comme un code, éd. Zeug, Paris, 2016. (article "De l'impossible objectivité de la couleur"). (ISBN 1095902008)
• "La couleur : les mots pour la dire", in Bernard Valeur, Une belle histoire de la lumière et des couleurs, Flammarion, 2016. (ISBN 2081348403 et 978-2081348400)
• « La haute note jaune. Identité chromatique du Midi », in Catalogue d'exposition. Oh couleurs ! Le Design au prisme de la couleur, août 2017.

• "Couleur, coloration, coloris", in Guy Lecerf, Le coloris comme expérience poétique, L'Harmattan, 2014. (ISBN 2343036292)
• "Des couleurs pour mieux vendre", in Véronique Boulocher-Passet, Sabine Ruaud, La couleur au cœur de la stratégie marketing, De Boeck supérieur, 2016 - (ISBN 9782804193102). Prix Académie des Sciences Commerciales 2017.
• Jacqueline Carron [en collaboration avec Anne Duriez], La couleur : structure et audace, 2016.
• "Vibrations du blanc-lumière", in Corinne Izquierdo, L'aquarelle de but en blanc. mai 2017.

• Editrice : Revue Primaires (notamment numéros spéciaux "Couleurs sensibles" , "Couleurs espaces"), éditeur "Centre Français de la Couleur"). (ISBN 978-2-9543661-0-4). Rédactrice en chef de Couleurs plurielles (éd. Annie Mollard-Desfour, février 2017). (ISBN 978-2-7466-9946-5).

Annie Mollard-Desfour a également publié un certain nombre d'articles consacrés aux couleurs, dans des magazines, journaux ou revues de linguistique, de sociologie (Le Langage et L'Homme, Revue d’Études Françaises, Synergies Italie - http://farum.it/lectures/ezine_articles.php?art_id=107, http://www.mendeley.com/research/les-mots-couleur-des-passages-entre-langues-et-cultures/-, Analele Universităţii „Ştefan cel Mare”), d'art (Seppia, Art Absolument, Connaissance des Arts), de mode et marketing (Economica, Cartier Art et Culture), de sites internet (CNRS Sagascience- chimie et beauté-couleurs...http://www.cnrs.fr/cw/dossiers/doschim/decouv/couleurs/loupe_couleurs_temps.html; http://www.cnrs.fr/cw/dossiers/doschim/decouv/couleurs/cod_coul_fards.html; http://www.cnrs.fr/cw/dossiers/doschim/decouv/couleurs/loupe_conno_lex_coul_fards.html), de livres d'artistes (Martine Lafon, mireï l.r., Cécile Andrieu, Caroline Avias, Jacques Truphémus, Corinne Izquierdo...).