Andoni Aduriz

Andoni Luis Aduriz est un chef cuisinier espagnol. Son restaurant Mugaritz, situé à Errenteria est doublement étoilé au guide Michelin depuis 2006[1] et a été classé troisième meilleur restaurant du monde au 50 Best en 2011 et 2012[2].

Biographie

Andoni Aduriz naît à Saint-Sébastien en 1971 où il suit l'école de cuisine[3]^,[4]. Il est formé par Pedro Subijana, Juan Mari Arzak et Ramon Roteta et déménage en Catalogne en 1993 pour travailler avec le chef Ferran Adria au restaurant El Bulli[5]^,[6].

Il ouvre Mugaritz en 1998. À partir de 2011, le restaurant ferme pendant quatre mois chaque année pour permettre un travail de recherche et de développement sur le menu.

En 2018, Aduriz ouvre un deuxième restaurant nommé Topa Sulkaderia à Saint-Sébastien[3].

Il fonde Dialogos de Cocina, une conférence internationale qui fait la promotion des échanges d'idées entre les chefs, les groupes de recherches, entre autres[7].

Il est le juge de l'assiette finale dans l'épisode 2 de la saison 1 de la série Netflix The Final Table[8].

Il est juré dans la saison 12 de Top Chef en 2021.

Références

(en) Brenna Houck, « Mugaritz Maestro Andoni Aduriz Represents Spain at ‘The Final Table’ », sur Eater, 20 novembre 2018 (consulté le 30 décembre 2020)
(en) « Past Lists Template », sur UI - 50B - Restaurants - GLOBAL (consulté le 8 février 2021)
(en-GB) « Andoni Luis Aduriz | FOUR Magazine : FOUR Magazine », sur www.four-magazine.com, 4 mars 2017 (consulté le 30 décembre 2020)
« Andoni Luis Aduriz », sur Andalucia (consulté le 30 décembre 2020)
(en) « Andoni Luis Aduriz: interview with the No 3 chef in the world », sur the Guardian, 18 mars 2012 (consulté le 30 décembre 2020)
(en) « Spanish Chef. Andoni Luis Aduriz: biography, recipes, restaurants, books, awards... | Foods from Spain. », sur www.foodswinesfromspain.com (consulté le 30 décembre 2020)
« Chef Andoni Luis Aduriz of Mugaritz - Biography », sur Star Chefs, août 2010 (consulté le 30 décembre 2020)
(en) « Andoni Luis Aduriz Hits the Small Screen on Netflix’s The Final Table | Foods & Wines from Spain », sur www.foodswinesfromspain.com (consulté le 14 février 2021)

Liens externes

Notices d'autorité :

Alimentation et gastronomie

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[:1-1] (en) Brenna Houck, « Mugaritz Maestro Andoni Aduriz Represents Spain at ‘The Final Table’ », sur Eater, 20 novembre 2018 (consulté le 30 décembre 2020)

[2] (en) « Past Lists Template », sur UI - 50B - Restaurants - GLOBAL (consulté le 8 février 2021)

[:2-3] (en-GB) « Andoni Luis Aduriz | FOUR Magazine : FOUR Magazine », sur www.four-magazine.com, 4 mars 2017 (consulté le 30 décembre 2020)

[4] « Andoni Luis Aduriz », sur Andalucia (consulté le 30 décembre 2020)

[5] (en) « Andoni Luis Aduriz: interview with the No 3 chef in the world », sur the Guardian, 18 mars 2012 (consulté le 30 décembre 2020)

[foodswinesfromspain.com-6] (en) « Spanish Chef. Andoni Luis Aduriz: biography, recipes, restaurants, books, awards... | Foods from Spain. », sur www.foodswinesfromspain.com (consulté le 30 décembre 2020)

[:3-7] « Chef Andoni Luis Aduriz of Mugaritz - Biography », sur Star Chefs, août 2010 (consulté le 30 décembre 2020)

[8] (en) « Andoni Luis Aduriz Hits the Small Screen on Netflix’s The Final Table | Foods & Wines from Spain », sur www.foodswinesfromspain.com (consulté le 14 février 2021)