Alcoolat

Un alcoolat est un produit de condensation obtenu après distillation d'une matière première naturelle, généralement végétale, en présence d’éthanol de titre variable[1]. L'opération de distillation se fait par exemple dans un alambic à repasse.

C'est l'équivalent alcoolisé de l'hydrolat.

Les alcoolats simples sont obtenus à partir d'une seule substance de base, tandis que la fabrication des alcoolats composés se fait à partir de plusieurs substances, à l'instar de l'eau de Hongrie[2].