Piment

Le piment est un sous-arbrisseau, à l'aspect d'un buisson d'environ 1m de hauteur, aux racines fasciculées, aux tiges ligneuses et glabres et aux feuilles alternes, simples, entières, ovales, allongées et persistantes[2]. Les fleurs sont de couleur violette, verte ou blanche et parfois maculées de jaune[2].

Tous les piments contiennent des composés phytochimiques connus collectivement sous le nom de Capsaïcinoides.

• Dans un pays chaud, agrémenter ses plats avec du piment aurait un effet bactéricide et permettrait donc de réduire fortement les infections intestinales. En effet, les épices, et le piment, permettent de contrôler les niveaux de contamination microbienne des aliments notamment dans les pays avec peu ou pas de réfrigération[4].

• Une consommation élevée de piment est associée au cancer de l'estomac[5]. Elle peut aggraver l'inflammation des maladies articulaires, telles que la bursite et la goutte. Un excès de piments peut aussi provoquer des irritations, brûlures au niveau de l'anus lors de la défécation.
• Valeur nutritive : C'est un fruit riche en vitamines B1, B2 et C.

Les piments sont très exigeants en chaleur. Ils demande un sol très riche en humus et bien drainés comme l'aubergine. En région parisienne, il faut le semer fin février-début mars.

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• Le piment est un ingrédient de base dans toutes les cuisines tropicales.
• Le piment peut servir à fabriquer un puissant insecticide naturel[6]. Pour l'obtenir, il suffit de piler finement 300 g (correspondant à six poignées de piment frais ou trois de piment sec), puis de mélanger à deux litres d'eau. Le tout est bien secoué dans un récipient à couvercle étanche afin d'obtenir un mélange homogène (attention aux yeux !). Ensuite, il faut procéder au filtrage. De l'eau savonneuse est ajoutée à la solution filtrée afin qu'elle se fixe sur les feuilles. On obtient ainsi un concentré qu'il convient de répandre immédiatement à l'aide d'un pulvérisateur ou d'un arrosoir à main. De l'avis des spécialistes, il s'agit là d'un puissant insecticide qui détruit en un délai très court les parasites.

• greffe de légume

• Encyclopédie wiki des variétés de piments + bourse d'échange de graines

1. Il est à noter qu'au Canada, le terme piment est généralement utilisé de manière restrictive pour faire référence uniquement aux poivrons, les autres variétés de solanacées ayant un goût plus piquant sont quant à elles qualifiés de piment fort.
2. Marie-Pierre Arvy, François Gallouin, Epices, aromates et condiments, éditions belins, 2003 (ISBN 2-7011-3063-8)
3. PNAS - 11 août 2008
4. Billing J, Sherman PW (1998). Antimicrobial functions of spices: why some like it hot. The Quarterly review of biology 73 (1): 3–49. doi:10.1086/420058. PMID 9586227.
5. Mathew A, Gangadharan P, Varghese C, Nair MK (2000). Diet and stomach cancer: a case-control study in South India. Eur. J. Cancer Prev. 9 (2): 89–97. doi:10.1097/00008469-200004000-00004. PMID 10830575
6. Recherches du Centre International pour la Promotion de la Création (CIPCRE), une organisation non-gouvernementale de l'ouest du Cameroun.

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