Yi mein

Les yi mein (ou nouilles e-fu, yee-fu, yi ou yifu) sont des nouilles cantonaises aux œufs à base de farine de blé. Elles sont connues pour leur couleur jaune doré et leur texture élastique et spongieuse, due à l'utilisation d'eau gazeuse pendant la fabrication de la pâte.

Yi mein
Autre(s) nom(s) E-fu, yee-fu, yi, yifu
Lieu d’origine Chine
Place dans le service Plat principal, accompagnement
Ingrédients Farine de blé
œufs

Plats

Les nouilles yi mein peuvent être consommées de plusieurs façons, seules ou en accompagnement :

  • Yi mein natures
  • Yi mein avec de la ciboule de Chine (韭王)
  • Yi mein frites (乾燒伊麵), souvent accompagnées de ciboule de Chine et de champignons shiitake
  • Yi mein et chair de crabe (蟹肉伊麵)
  • Yi mein au homard (龍蝦伊麵), parfois servies avec du fromage à Hong Kong[1],[2]
  • Yi mein avec des champignons noirs et des aubergines

Galerie
  • Yi mein frites.
  • Nouilles yi mein dans un magasin au Canada.

Voir aussi

Références
  1. « Lobster Yee Mein », pigpigscorner.com, (consulté le ).
  2. « Lobster Yee Mien », sur www.scmp.com, South China Morning Post (consulté le ).

Liens externes
  • Alimentation et gastronomie
  • Portail du monde chinois
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