Volailles des Landes

Les volailles des Landes sont l'un des fleurons de l'élevage et de la gastronomie en Aquitaine et en Gascogne.

Volailles des Landes

Élevage de poulets fermiers des Landes, à Benquet

Lieu d’origine Landes
Type de produit volailles (poulets, chapons, pintades, dindes, cailles, poulardes, etc.)
Classification Label rouge et IGP
Festivité Festivollailles à Saint-Sever, chaque dernier week-end de novembre[1]
Site web http://www.qualitelandes.com/volailles-fermieres-des-landes/#

Label rouge et IGP

Élevage de pintades fermières à Bascons

Cette qualité a justifié l'octroi en 1965 du premier Label rouge en France sous l'appellation « volailles fermières des Landes » et de l'Indication géographique protégée « Volailles des Landes »[2] le [3].



Présentation

L’élevage de volailles dans le sud ouest de la France remonte au VIIIe siècle, après son introduction par les Espagnols, et s’est développé au cours des XVIIIe et XIXe siècles. L’arrivée de la culture du maïs dans la région a renforcé le développement de l’élevage fermier de volailles. L'IGP « Volailles des Landes » concerne des communes des départements des Landes, de Gironde et de Lot-et-Garonne[4].

Gastronomie

L'INAO n'accorde son label qu'à « des volailles des Landes issues de carcasses ou découpes de volailles à chair ferme et présentant des qualités organoleptiques supérieures, abattues à un âge proche de la maturité sexuelle[2]. ».

Notes et références

Voir aussi

Liens externes

  • Portail de l’élevage
  • Portail de la cuisine française
  • Portail des Landes
  • Portail de la Gironde
  • Portail de Lot-et-Garonne
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.