Vin de goutte

Le vin de goutte ou vin d'égouttage est le vin s'écoulant naturellement de la cuve dans laquelle le moût a subi une fermentation alcoolique.

Il est complémentaire du vin de presse.

Notes et références

Bibliographie

Jean Branas, P. Jaulmes et P. Marsais, avec une préface du baron Pierre Le Roy de Boiseaumarié, Lexique de la vigne et du vin Éd. Office International de la Vigne et du Vin, Paris, 1963.

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