Trognon

Un trognon (du latin truncus, « coupé, mutilé, tronqué ») est la partie non comestible d'un fruit (pomme, poire) ou d'un légume (tomate, choux).

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Dans la pomme, ce que l'on mange est le conceptacle et le fruit sensus stricto est le trognon.

Par exemple chez la pomme, le trognon correspond au mésocarpe interne (plus granuleux que le mésocarpe externe) entourant l'endocarpe (logettes à parois cartilagineuses)[1].

Notes et références
  1. Paul Peyre, Les pommiers, Jouve, , p. 4

Voir aussi
  • Portail de la botanique
  • Alimentation et gastronomie
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