Tricétinidine

La tricétinidine est un composé organique de la famille des 3-désoxyanthocyanidines. C'est un composé présentant une couleur rouge intense, présent notamment dans les infusions de thé noir[2]. Dans le thé, la tricétinidine est le produit de la dégallation oxydative du gallate d'épigallocatéchine (EGCG)[3].

Tricétinidine
Identification
Nom UICPA 5-(5,7-dihydroxychroménylium-2-yl)benzene-1,2,3-triol
No CAS 65618-21-5 (chlorure)
PubChem 14496542 (chlorure)
SMILES
Propriétés chimiques
Formule C15H11O6  [Isomères]
Masse molaire[1] 287,2442 ± 0,0146 g/mol
C 62,72 %, H 3,86 %, O 33,42 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Notes et références
  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. Separation of the Components in Black Tea Infusion by Chromatography on Toyopearl, Tetsuo Ozawa, 1981
  3. Molecular rearrangements of tea catechins. Wang Hua Fu, Lynch Peter N., Lewis John, Bond Tim. J, Davies Alan P, 1998
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