Bolet des bouviers
Suillus bovinus
| Règne | Fungi |
|---|---|
| Division | Basidiomycota |
| Classe | Agaricomycetes |
| Sous-classe | Agaricomycetidae |
| Ordre | Boletales |
| Famille | Suillaceae |
| Genre | Suillus |
Suillus bovinus, autrefois Boletus bovinus, de son nom vernaculaire en français, le bolet des bouviers, est un champignon basidiomycète du genre Suillus placé maintenant dans la famille des Suillaceae.
Description du sporophore
- Hyménophore
Chapeau 4 à 10, voire 15 cm, convexe puis étalé et bosselé, jaune-brun, visqueux puis sec. Chair blanchâtre à jaunâtre, bleuissant légèrement, molle et rapidement véreuse.
- Hyménium
Tubes jaune moutarde puis olivâtres, pores amples et étirés radialement.
- Stipe
Pied de 4 à 8 cm, souvent courbé, de la couleur du chapeau avec des fibrilles longitudinales.
- Odeur et saveur
Odeur légère de scléroderme et saveur faible.
Habitat
Le bolet des bouviers pousse de juillet à novembre sous les pins et dans les alpages. Il est très commun en Europe.
Il est parfois accompagné du Gomphide rose, qui lui est inféodé.
Comestibilité
C'est un champignon comestible jeune mais très médiocre du fait de la flaccidité de sa chair, d'où son nom péjoratif (surtout pour la profession des bouviers).
Espèces proches
Le bolet des bouviers peut se confondre, sans grand danger, avec d'autres Suillus, souvent guère meilleurs. On notera sa couleur moutarde, l'absence de voile et d'anneau, la forme et la disposition caractéristiques des pores.
Sources
- Roger Phillips, Les Champignons, éditions Solar, (ISBN 2-263-00640-0)
- André Marchand, Champignons du Nord et du Midi, tome III / IX, Hachette, (ISBN 84-399-3605-2)
Liens externes
- (en) Référence Index Fungorum : Suillus bovinus (L.) Roussel (1796) (+ MycoBank)
- (fr) Référence INPN : Suillus bovinus (L. : Fr.) Roussel
- Site mycorance.free.fr
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