Stigmastérol

Le stigmastérol est un phytostérol présent dans un grand nombre d'aliments, notamment dans les huiles de soja, de colza et de fève de Calabar.

Identification
Stigmastérol

Structure du stigmastérol
Nom UICPA	(3S,8S,9S,10R,13R,14S,17R)-17- [(E,2R,5S)-5-éthyl-6-méthylhept-3-én-2-yl]-10,13-diméthyl-2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17-dodécahydro-1H- cyclopenta[a]phénanthrén-3-ol
N^o CAS	83-48-7
N^o ECHA	100.001.348
N^o CE	201-482-7
PubChem	5280794
ChEBI	28824
SMILES	CC[C@H](/C=C/[C@@H](C)[C@H]1CC[C@@H]2[C@@]1(CC[C@H]3[C@H]2CC=C4[C@@]3(CC[C@@H](C4)O)C)C)C(C)C PubChem, vue 3D
InChI	Std. InChI : vue 3D InChI=1S/C29H48O/c1-7-21(19(2)3)9-8-20(4)25-12-13-26-24-11-10-22-18-23(30)14-16-28(22,5)27(24)15-17-29(25,26)6/h8-10,19-21,23-27,30H,7,11-18H2,1-6H3/b9-8+/t20-,21-,23+,24+,25-,26+,27+,28+,29-/m1/s1 Std. InChIKey : HCXVJBMSMIARIN-PHZDYDNGSA-N
Propriétés chimiques
Formule	C₂₉H₄₈O [Isomères]
Masse molaire[1]	412,6908 ± 0,0269 g/mol C 84,4 %, H 11,72 %, O 3,88 %,

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Notes et références

Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

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