Stéarate de polyoxyéthylène (40)

Le stéarate de polyoxyéthylène (40) est un tensioactif non ionique. C'est un émulsifiant, stabilisant, épaississant et gélifiant utilisé en tant qu'additif alimentaire sous le numéro E431[1] dans certains vins. Le composé est synthétisé en faisant réagir l'oxyde d'éthylène et l'acide stéarique.

Stéarate de polyoxyéthylène (40)
Structure du stéarate de polyoxyéthylène (40).
Identification
No CAS 9004-99-3
No ECHA 100.113.146
No RTECS MD0907300
ChEBI 32027
No E E431
InChI
Apparence solide cireux couleur crème
Propriétés physiques
T° fusion 39−44 °C
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Références
  1. « Polyoxyethylene (40) stearate », Sigma Aldrich
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