Shredded wheat

Le Shredded wheat est un genre de céréales de petit-déjeuner fait de blé [1] déchiqueté. Son invention date des années 1890 par Henry Perky, qui trouve que l'ensemble de la coque de blé bouillie pourrait être plus agréable au goût en le pressant en longs filaments, donnant le produit appelé le blé déchiqueté[2].

Un bol de mini shredded wheat dans un bol de céréales.

Pub pour le Shredded Wheat de 1910. Shredded Wheat avec fraises.

Chaque 100g contient 317 kilocalories d'énergie et 11 grammes de fibres alimentaires[3].

Notes et références

(en) Mayberry J.F. · Rhodes J. · Newcombe R.G., « Increased Sugar Consumption in Crohn’s Disease », Digestion, vol. 20, n^o 5,‎ 1980, p. 323–326 (DOI 10.1159/000198454, lire en ligne)
(en) Shamberger, Raymond J., et al., « Antioxidants in cereals and in food preservatives and declining gastric cancer mortality », Cleveland Clinic Quarterly, vol. 39, n^o 3,‎ automne 1972, p. 119-124 (DOI 10.3949/ccjm.39.3.119, lire en ligne)
(en) Levine, Allen S et al., « Effect of breakfast cereals on short-term food intake », Am J Clin Nutr, vol. 50, n^o 6,‎ décembre 1989, p. 1303-1307 (lire en ligne)

Alimentation et gastronomie

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[1] (en) Mayberry J.F. · Rhodes J. · Newcombe R.G., « Increased Sugar Consumption in Crohn’s Disease », Digestion, vol. 20, n^o 5,‎ 1980, p. 323–326 (DOI 10.1159/000198454, lire en ligne)

[2] (en) Shamberger, Raymond J., et al., « Antioxidants in cereals and in food preservatives and declining gastric cancer mortality », Cleveland Clinic Quarterly, vol. 39, n^o 3,‎ automne 1972, p. 119-124 (DOI 10.3949/ccjm.39.3.119, lire en ligne)

[3] (en) Levine, Allen S et al., « Effect of breakfast cereals on short-term food intake », Am J Clin Nutr, vol. 50, n^o 6,‎ décembre 1989, p. 1303-1307 (lire en ligne)