Sangiovese

Le sangiovese (prononcé : [sandʒoˈveːze]) est le principal cépage rouge du chianti et d'une bonne partie de l'Italie centrale.

Caractéristiques phénologiques
Sangiovese N

Débourrement	À compléter
Floraison	Très fleural
Véraison	À compléter
Maturité	À compléter
Caractéristiques culturales
Port	À compléter
Vigueur	À compléter
Fertilité	À compléter
Taille et mode de conduite	À compléter
Productivité	À compléter
Exigences culturales
Climatique	À compléter
Pédologique	À compléter
Potentiel œnologique
Potentiel alcoolique	À compléter
Potentiel aromatique	Fraise des bois, groseille, prune, abricot, violette, herbes aromatiques, truffe, tabac, musc.

C'est le cépage le plus répandu en Italie (à peu près 10 % du vignoble)[1]. Il est appelé brunello en Toscane méridionale (DOCG Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano).

Son nom vient de sangue (« sang ») et Giove (« Jupiter ») et signifie donc « sang de Jupiter ».

Il donne des vins fruités, colorés et légèrement acides, qui accompagnent à merveille la cuisine italienne à base de tomate.

Il est également présent en Californie, en Argentine et en Corse, où il est appelé niellucciu (ou nielluccio).

Synonymes

Grappe de sangiovese dans le vignoble de Chianti.

Brunello, Montepulciano, Morellino, Prugnolo gentile, Tuccanese, Uva Abruzzi (Italie)[2]. Nieluccio, Nielluccio, Nielluciu (Corse).

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