Rouge allura AC

Le rouge allura AC (anglais : Allura Red AC) est un colorant alimentaire azoïque de code E129.

Bonbons au rouge allura AC.

Rouge allura AC
Identification
Nom UICPA 6-hydroxy-5-[(2-méthoxy-5-méthyl-4-sulfophényl)azo]-2-naphtalénesulfonate de disodium
Synonymes

Rouge Allura
Rouge alimentaire 17
FD&C Rouge 40

No CAS 25956-17-6
No ECHA 100.043.047
No CE 247-368-0
PubChem 6093299
No E 129
SMILES
InChI
Apparence poudre rouge foncé
Propriétés chimiques
Formule C18H14N2Na2O8S2  [Isomères]
Masse molaire[1] 496,422 ± 0,028 g/mol
C 43,55 %, H 2,84 %, N 5,64 %, Na 9,26 %, O 25,78 %, S 12,92 %,
Propriétés physiques
fusion > 300 °C[2]
Écotoxicologie
DL50 > 10 g·kg-1 (rat, oral)[3]
LogP -0,550[4]

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Effets sur la santé

Ce colorant peut former des résidus de substances potentiellement cancérigènes.

Il est suspect dans l'hyperactivité chez l'enfant, surtout en association avec les benzoates (E210 à E215)[5].

Une étude réalisée par l'autorité européenne de sécurité des aliments (AESA) fixe la dose journalière admissible à 7 mg·kg-1 de poids corporel par jour[6].

Réglementation

En France, le rouge allura AC est autorisé dans un nombre délimité de denrées alimentaires. Il peut être utilisé dans les boissons spiritueuses, les produits d'apéritifs, le marquage de la viande, mais aussi :

Boissons aromatisées sans alcool (y compris les sirops) 100 mg/l
Fruits et légumes confits, Mostarda di frutta 200 mg/kg
Conserves de fruits rouges 200 mg/kg
Confiserie 300 mg/kg
Décorations et enrobages 500 mg/kg
Boulangerie fine 200 mg/kg
Glaces alimentaires 150 mg/kg
Fromages fondus aromatisés 100 mg/kg
Desserts, y compris produits à base de lait aromatisé 150 mg/kg
Etc...

[7].

Le rouge allura AC est interdit en Belgique, en Allemagne, en Suisse, en Suède, en Autriche, en Norvège.

Notes et références

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. Fiche Sigma Aldrich, consultée le 3 mai 2011
  3. Food and Chemical Toxicology. Vol. 27, p. 701, 1989
  4. (en) « Rouge allura AC », sur ChemIDplus, consulté le 3 mai 2011
  5. « E129, Rouge allura AC », LE SITE DES ADDITIFS ALIMENTAIRES
  6. « Avis scientifique sur la réévaluation du Rouge allura AC (E 129) utilisé comme additif alimentaire », Autorité européenne de sécurité des aliments
  7. Annexe I-E de l'arrêté du 2 octobre 1997 relatif aux additifs pouvant être employés dans la fabrication des denrées destinées à l'alimentation humaine.
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