Ragoût

• Le Schweinepfeffer est un ragoût de porc épicé, dont la sauce est liée avec du sang de porc.

• Le ragoût hesbignon, préparé en Hesbaye, est fait de rognons de bœuf, de tomates et de peket (nom du genièvre en wallon) ;
• Le waterzooï est un ragoût de poulet ou de poisson, aux légumes et baignant dans un bouillon à la crème ;
• La carbonade flamande est un ragoût de bœuf cuit dans une sauce à base de bière.

• Le ragoût de boulettes est un plat traditionnel du Québec, constitué de boulettes de viande de porc et de bœuf, de carottes, de navets et de céleri. Il existe également une variante avec du poulet ;
• Le ragoût de pattes est la variante la plus commune. Il est cuisiné durant le temps des fêtes, avec des pieds et des boulettes de porc, aromatisé d'épices, comme le clou de girofle, la cannelle et le piment de la Jamaïque. Il est servi le plus souvent avec des pommes de terre bouillies.

• rabo de toro, un guiso typique de Cordoue consistant en un ragoût de queue de vache ou de taureau.

Navarin d'agneau

• Le haricot de mouton ainsi que le navarin, de très anciennes recettes traditionnelles constituées de viande de mouton accompagnée de navets, oignons, carottes et pommes de terre ;
• Le bœuf bourguignon , la daube, le hochepot, l'alicot ou la carbonade flamande sont des ragoûts régionaux, originaires respectivement de Bourgogne, de Provence, du Béarn et du Languedoc, et des Flandres.

• Le pörkölt est un ragoût de viande (bœuf, veau, porc, cheval, agneau ou mouton), préparé avec beaucoup d'oignons et de paprika qui lui donne sa couleur rouge caractéristique. En dehors de la Hongrie, il est souvent nommé à tort goulasch, alors que ce terme désigne en réalité une soupe hongroise contenant aussi du paprika.

Les currys indiens sont des plats mijotés épicés.

• Certaines variantes de la recette originale de l'Irish stew, qui est une potée, sont préparées en ragoût ou avec adjonction de bière.

• Le ragoût tirolais, de la région du Trentin-Haut-Adige, est constitué de viande de porc, de saucisses, préparés avec des tomates, du bouillon, du vin et des pommes de terre. Le stufato de mouton, réalisé avec un gigot de mouton cuit dans du vin rouge, avec des légumes et des épices, est un mets typique de la Sardaigne ;
• Le ragoût est connu sous le nom de fricandeau[1] en Vallée d'Aoste ;
• Le ragù, dont le nom est dérivé de ragoût, n'est par contre qu'une sauce pour pâtes à la viande.

Tajine berbère aux boulettes et carottes

• Les tajines sont des plats traditionnels du Maroc pouvant être préparés à base de toutes sortes de viandes, poissons, légumes, fruits et d'épices. Le nom provient du nom du récipient traditionnel marocain à couvercle conique dans lequel les aliments cuisent à l'étouffée.

• Le ragoût de mouton de la Bénichon est un plat du canton de Fribourg, composé de viande d'agneau et de raisins, accompagné de purée de pommes de terre et de poire à Botzi caramélisées.

• Le mloukhiya est un ragoût de viande (bœuf, agneau) dans une sauce vert foncé à base de corète potagère. La couleur de la sauce explique que le plat soit lié à certains événements de la religion musulmane : l'hégire, la fin d'un deuil et du ramadan. Le terme de mloukhiya désigne plus particulièrement la feuille séchée de la corète réduite en poudre fine, servant à la préparation de la sauce.