Rabaçal (fromage)

Le rabaçal est un fromage portugais.

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Il tire son nom de celui de Rabaçal, une des freguesias (paroisse civile) de la municipalité de Penela, dans le district de Coimbra et l'ancienne province de Beira littorale, à environ à 200 km au nord de Lisbonne. Il bénéficie d'une appellation d'origine protégée (AOP)[1].

C'est un fromage au lait de chèvre à pâte fraîche d'à peu près 1 kg. Cependant, ce fromage peut aussi être élaboré au lait de brebis ou au lait mélangé.

Notes et références
  1. Règlement (CE) n° 1107/96 de la Commission du 12 juin 1996 relatif à l'enregistrement des indications géographiques et des appellations d'origine au titre de la procédure prévue à l'article 17 du règlement (CEE) nº 2081/92 du Conseil, Journal officiel de l'Union européenne n° L 148 du 21/06/1996 p. 0001 - 0010, sur le site EUR-Lex. Consulté le 31 octobre 2010.
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