Pyura chilensis
Pyura chilensis est une espèce d'ascidies comestibles des côtes du Chili et du Pérou[1], dont le nom vernaculaire espagnol est piure.
Pyura chilensis
Pyura chilensis
(grappes de piures secs à Puerto Montt (Chili))
(grappes de piures secs à Puerto Montt (Chili))
| Règne | Animalia |
|---|---|
| Embranchement | Chordata |
| Sous-embr. | Tunicata |
| Classe | Ascidiacea |
| Ordre | Pleurogona |
| Sous-ordre | Stolidobranchia |
| Famille | Pyuridae |
| Genre | Pyura |
Description
Le piure vit en grandes populations dans la zone intertidale et subtidale. Son corps, d'un rouge vif, est couvert d'une tunique dure ressemblant à une roche. Pyura chilensis se nourrit par filtration grâce à deux siphons.
Pêche
La pêche au piure
Les bancs de Pyura chilensis sont exploités commercialement au Chili, où l'animal est consommé et très apprécié.
Gastronomie
Plat de piure cru au marché de Valparaíso
La chair du piure possède un goût iodé très fort et une haute teneur en fer. Elle peut être consommée crue, cuisinée ou accompagnée avec de l'oignon émincé, de la coriandre et du citron, ou cuite avec d'autres ingrédients et souvent servie avec du riz nature.
Voir aussi
Articles connexes
Lien externe
- (en) [PDF] « Over exploitation of Pyura chilensis » publié sur le site rchn.biologiachile.cl, un article qui explique la sur-exploitation de Pyura chilensis et la nécessité de créer des réserves.
Références taxonomiques
- (en) Référence Catalogue of Life : Pyura chilensis Molina, 1782
- (en) Référence NCBI : Pyura chilensis Molina, 1782 (taxons inclus)
- (en) Référence World Register of Marine Species : espèce Pyura chilensis Molina, 1782
Notes et références
- « Self-fertilization as an alternative mode of reproduction in the solitary tunicate Pyura chilensis » par Patricio Manriquez et Juan Carlos Castilla
- «Pyura chilensis, la roche vivante», Science virale
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