Poulehouse

L'entreprise est fondée en février 2017 par Fabien Sauleman, Sébastien Neusch et Elodie Pellegrain[3]. La volonté des fondateurs est de développer des élevages de poules pondeuses répondant à des critères éthiques, en bannissant la pratique traditionnelle d'abattage des poules à 18 mois, âge à partir duquel leur productivité commence à diminuer[4]^,[5].

Pour éviter l'abattage des poules, Poulehouse propose aux éleveurs une rémunération supérieure à celle du marché, créant pour eux des conditions avantageuses[5]. Un contrat est signé entre Poulehouse et l'éleveur, les poules restent chez l'éleveur partenaire jusqu'à environ 18 mois. Ensuite, les poules sont envoyées dans un des élevages propre à Poulehouse en Bretagne pour effectuer de nouveaux cycles de ponte. Lorsque les poules ne pondent plus (vers 3 ans 1/2 environ) elles sont accueillies à « La Maison des Poules », une ferme-pilote créée par Poulehouse dans le Limousin jusqu'à leur mort naturelle à un âge compris entre six et dix ans[4]. Les partenaires s'engagent à les nourrir, les loger et les soigner toute leur vie[5].

En septembre 2017, la start-up commence à commercialiser ses premiers œufs issus de cette approche, adoptant le slogan « L'œuf qui ne tue pas la poule » en référence au bannissement de la pratique d'abattage[5]^,[6]. Ces premiers œufs sont également issus de poules élevées dans le respect des principes de l'agriculture biologique.

En parallèle, des avancées s'observent en Allemagne dans le domaine du « sexage in ovo », qui permet d'éviter l'abattage des poussins mâles à leur naissance. L'élevage traditionnel des poules pondeuses implique en effet, pour les couvoirs, d'abattre les poussins mâles du fait qu'ils ne pourront pas être exploités par la filière « œuf », ni par la filière « viande ». Le sexage in ovo permet d'éviter cette situation en déterminant le sexe de l'embryon avant l'éclosion du poussin, et de retirer ainsi les œufs « mâles » de la couvée sans aboutir à une situation d'abattage et donc de souffrance animale[6]. En 2019, la start-up allemande Seleggt commence à commercialiser des poussins femelles issus de cette technique. Poulehouse est la première entreprise d'élevage française à s'emparer du sujet : un partenariat est noué avec Seleggt, permettant aux premiers poussins femelles issus du sexage in ovo d'être accueillis par Poulehouse en avril 2019 dans sa ferme-pilote du Limousin[6]. L'entreprise commercialise ses premiers œufs de poules issues du sexage in ovo en octobre 2019. Poulehouse s'engage depuis mai 2020 à ce que les renouvellements de poules de tous ses éleveurs partenaires soient issus de cette technique de sélection.

Les œufs de Poulehouse proviennent de différents élevages français partenaires de la marque[3] ou des élevages propre à Poulehouse :

• à Coulogne (Pas-de-Calais), élevage plein-air ;
• à Eringhem (Nord), élevage plein-air ;
• à Bancigny (Aisne (département)), élevage bio ;
• à Ouzouer-sur-Loire (Loiret), élevage bio ;
• à Plogonnec (Finistère), élevage bio ;
• à Cassel (Nord), élevage bio ;
• à Poullan-sur-Mer (Finistère), élevage bio et élevage plein-air ;
• à La Noë-Blanche (Ille-et-Vilaine), élevage plein-air ;
• à Guémené-Penfao (Loire-Atlantique), élevage plein-air .

Par ailleurs, « La Maison des Poules », située à Coussac-Bonneval dans le Limousin, créée par Poulehouse, constitue à la fois une ferme-pilote bio et un refuge accueillant des poules pondeuses âgées de 18 mois ou plus, issues des élevages partenaires. Le lieu est parfois qualifié de « maison de retraite des poules », puisqu'il est voué à accueillir à terme, l'ensemble des poules du modèle qui ne pondent plus[4]^,[7].

Au sein de « La Maison des Poules », ainsi que dans certains élevages partenaires de la marque, les poules sont élevées selon les normes de l'agriculture biologique avec une alimentation variée en graines bio associées à un mélange de légumineuses, sans OGM ou uniquement à l'état de traces. Les poules bénéficient par ailleurs d'un accès extérieur avec une surface d'au moins 4 m² par poule, et de 6 poules/m² en intérieur, dans le respect de la réglementation en vigueur[8].

Pour la clientèle grand public, les produits Poulehouse sont distribués sous forme de boîtes de six œufs comportant le slogan « L’œuf qui ne tue pas la poule »[5]. Il existe deux types de boîtes : les boîtes vertes, pour les œufs issus de l'agriculture biologique, et les boîtes jaunes, pour les œufs de poules élevées en plein air. Depuis 2019, les deux types de boîtes peuvent contenir des œufs de poules issues de la technique du sexage in ovo, à mesure que celles-ci remplacent les poules issues de technique de sexage traditionnelles dans les élevages. Historiquement, les boîtes d'œufs Poulehouse ont d'abord été commercialisées dans le réseau de magasins Biocoop, puis dans le réseau Naturalia, avant de s'étendre à des enseignes de grande surface généralistes, parmi lesquelles Franprix, Monoprix, Carrefour, Auchan ou Grand Frais[5].

Pour la clientèle professionnelle (industrie agro-alimentaire), Poulehouse commercialise également des œufs sans leur coquille, qualifiés d'« ovo-produits »[9]. Il peut s'agir d'ovo-produits de « première transformation », c'est-à-dire d’œufs liquides (entier, blanc ou jaune séparé), d'œufs en poudre ou d'œufs surgelés. Il peut également s'agir d'ovo-produits de « seconde transformation », c'est-à-dire d’œufs durs, brouillés, d'omelettes, d'œufs pochés, etc.

Dans le domaine de l'industrie agro-alimentaire, Poulehouse s'associe à différents acteurs utilisant des œufs issus de sa production. En avril 2019, une initiative a lieu avec « La Fabrique Cookies » pour produire des cookies à partir d'œufs Poulehouse, dans le cadre d'une levée de fonds intitulée « Le gâteau qui ne tue pas la poule »[9]. Le principe est repris en novembre de la même année pour créer un fondant au chocolat bio « qui ne tue pas la poule » en cobranding avec Franprix[10]. D'autres partenariats sont également établis avec plusieurs acteurs de l'industrie alimentaire pour que ceux-ci se fournissent auprès de Poulehouse pour certaines préparations à base d'œufs, en particulier les chaînes de livraison à domicile Foodchéri et Seazon.

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