Poularde aux morilles
La poularde aux morilles est une recette de cuisine traditionnelle de poularde à la crème, au vin jaune, et aux morilles, des repas de fête des cuisine franc-comtoise, et cuisine bressane…
Pour les articles homonymes, voir Poule (homonymie).
| Poularde aux morilles | |
 Poularde de Bresse, crème et beurre de Bresse, vin jaune, et morilles. | |
| Lieu d’origine | Franche-Comté, Bresse |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Poularde de Bresse, crème et beurre de Bresse, morilles, vin jaune |
| Mets similaires | Poulet à la comtoise, coq au vin jaune, coq au vin, poule au pot |
| Accompagnement | Savagnin ou vin jaune du vignoble du Jura |
| Classification | Volaille, cuisine bressane, cuisine franc-comtoise, gastronomie dans l'Ain, cuisine lyonnaise |
Histoire
Variante des recettes telles que la poule au pot, le coq au vin, le poulet à la comtoise, ou le coq au vin jaune, cette recette allie des produits régionaux des cuisines franc-comtoise et bressane : poularde de Bresse, crème et beurre de Bresse, morilles, et généralement vin jaune du vignoble du Jura.
On la retrouve dans les gastronomie dans l'Ain, cuisine lyonnaise, et cuisine bourguignonne limitrophes, dont dépendent la Bresse et sa cuisine bressane, et à la carte de nombreux restaurants et restaurants gastronomiques trois étoiles du Guide Michelin, dont Élisa Blanc, Georges Blanc, et Paul Bocuse.
- Variantes
Notes et références
Voir aussi
- Cuisine bressane
- Cuisine franc-comtoise
- Cuisine française
- Cuisine lyonnaise
- Gastronomie dans l'Ain
- Histoire de la cuisine française
- Liste de mets à base de volailles
- Poule de Bresse
- Repas gastronomique des Français
- Vignoble du Jura
- Vin et cuisine
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