Polvorón

Le Polvorón est une spécialité espagnole sucrée faite notamment de sucre[1]^,[2], farine[1]^,[2], graisse animale de vache[2] ou de porc[1]^,[2] et canelle[1]^,[2]. C'est une pâtisserie très friable dans laquelle est parfois ajoutée des amandes en poudre[3].

Polvorón

Notes et références

(en) Simone Ortega, 1080 recetas de cocina, Madrid, Alianza Editorial, S. A., 2006, 706 p. (ISBN 978-8420691855), « Receta 975: Polvorones de almendra (mantecados) »
(en) R. Fernández Urcelay, Postres y dulces, Bilbao, Caja de Ahorros Municipal de Bilbao, 133 p. (ISBN 84-221-0380-X), « Polvorones »
(en) Lorenzo Diaz, « Polvorones sevillanos », dans Los sabores perdidos, EDAF, décembre 2001, 238 p. (ISBN 9788441410237, présentation en ligne)

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[Simone-1] (en) Simone Ortega, 1080 recetas de cocina, Madrid, Alianza Editorial, S. A., 2006, 706 p. (ISBN 978-8420691855), « Receta 975: Polvorones de almendra (mantecados) »

[RFU-2] (en) R. Fernández Urcelay, Postres y dulces, Bilbao, Caja de Ahorros Municipal de Bilbao, 133 p. (ISBN 84-221-0380-X), « Polvorones »

[Lorenzo-3] (en) Lorenzo Diaz, « Polvorones sevillanos », dans Los sabores perdidos, EDAF, décembre 2001, 238 p. (ISBN 9788441410237, présentation en ligne)