Pizza quatre saisons

La pizza quatre saisons (pizza quattro stagioni) est une variété de pizza préparée en quatre portions comportant des ingrédients différents, chaque portion représentant une saison de l'année[1]. Très populaire en Italie[1], il s'agit d'un « classique[2] ».

Pizza quatre saisons.

Pizza quatre saisons végétarienne, à Kunming (Yunnan), Chine.

Préparation

La pizza quatre saisons est traditionnellement préparée avec des artichauts, des tomates ou du basilic, des champignons et du jambon ou du prosciutto ou des olives[3]. Les artichauts représentent le printemps, les tomates ou le basilic l'été, les champignons l'automne et le jambon ou les olives l'hiver[1]^,[3]^,[4]. D'autres ingrédients peuvent être utilisés[5]. Le fond de pizza est souvent constitué de sauce tomate et on peut ajouter du fromage[1]^,[3]^,[4].

Références

(en) F. Galli, The Il Fornaio Baking Book : Sweet and Savory Recipes from the Italian Kitchen, Chronicle Books, 2001, 192 p. (ISBN 978-0-8118-3297-7, lire en ligne), p. 107.
(en) A.J. Rathbun et J. Holt, Double Take : One Fabulous Recipe, Two Finished Dishes, Feeding Vegetarians and Omnivores Together, Harvard Common Press, coll. « Non Series », 2010, 146-147 p. (ISBN 978-1-55832-424-4, lire en ligne).
(en) T. Gemignani, D. Morgan et S. Peterson, Pizza : More than 60 Recipes for Delicious Homemade Pizza, Chronicle Books, 2012, 43-44 p. (ISBN 978-1-4521-1276-3, lire en ligne).
(en) R. Gresser, Kitchen Workshop-Pizza : Hands-on Cooking Lessons for Making Amazing Pizza at Home, Quarry Books, coll. « Kitchen Workshop », 2014, 65-66 p. (ISBN 978-1-59253-883-6, lire en ligne).
(en) P. Reinhart, American Pie : My Search for the Perfect Pizza, Potter/TenSpeed/Harmony, 2010, 175-176 p. (ISBN 978-1-60774-090-2, lire en ligne).

Notes

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Pizza quattro stagioni » (voir la liste des auteurs).

Alimentation et gastronomie
Portail de la cuisine italienne

Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.

[Galli_2001_p._107-1] (en) F. Galli, The Il Fornaio Baking Book : Sweet and Savory Recipes from the Italian Kitchen, Chronicle Books, 2001, 192 p. (ISBN 978-0-8118-3297-7, lire en ligne), p. 107.

[Rathbun_Holt_2010_p._146-2] (en) A.J. Rathbun et J. Holt, Double Take : One Fabulous Recipe, Two Finished Dishes, Feeding Vegetarians and Omnivores Together, Harvard Common Press, coll. « Non Series », 2010, 146-147 p. (ISBN 978-1-55832-424-4, lire en ligne).

[Gemignani_Morgan_Peterson_2012_p._43-3] (en) T. Gemignani, D. Morgan et S. Peterson, Pizza : More than 60 Recipes for Delicious Homemade Pizza, Chronicle Books, 2012, 43-44 p. (ISBN 978-1-4521-1276-3, lire en ligne).

[Gresser_2014_p._65-4] (en) R. Gresser, Kitchen Workshop-Pizza : Hands-on Cooking Lessons for Making Amazing Pizza at Home, Quarry Books, coll. « Kitchen Workshop », 2014, 65-66 p. (ISBN 978-1-59253-883-6, lire en ligne).

[Reinhart_2010_p._175-5] (en) P. Reinhart, American Pie : My Search for the Perfect Pizza, Potter/TenSpeed/Harmony, 2010, 175-176 p. (ISBN 978-1-60774-090-2, lire en ligne).