Pizza marinara

La pizza marinara est une spécialité italienne, un des deux types traditionnels de pizza napolitaine. Elle est assaisonnée uniquement de tomates, d'huile d'olive, d'origan et d'ail.

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Une pizza marinara traditionnelle

Histoire

La pizza marinara est introduite en Italie vers 1735 (en 1734 selon le règlement 97/2010 de la Commission européenne). Elle est alors préparée avec de l'huile d'olive, des tomates, du basilic, de l'origan et de l'ail. La marinara est connue pour être un plat de marins pauvres, d'où son nom[1],[2].

Avec la pizza Margherita, la pizza marinara est une des deux variantes de pizzas authentiques reconnues à Naples par un cahier des charges « Vera Pizza Napoletana »[3],[4].

Composition

La pizza marinara est une pizza à la tomate assaisonnée uniquement d'huile d'olive extra vierge, d'origan et d'ail[5].

Références
  1. Marie-Claude Decamps, « Les Napolitains réclament une « appellation contrôlée » pour leur pizza », Le Monde.fr,‎ (lire en ligne, consulté le )
  2. Anne Le Nir, « L’art du pizzaiolo napolitain élevé au patrimoine de l’Unesco », La Croix,‎ (ISSN 0242-6056, lire en ligne, consulté le )
  3. Anne Guillard, « La pizza fait recette », Le Monde.fr,‎ (lire en ligne, consulté le )
  4. (it) « AVPN - Associazione Verace Pizza Napoletana », sur AVPN (consulté le )
  5. François-Régis Gaudry, Alain Cirelli, « Les meilleures pizzas de France », sur LExpress.fr, (consulté le )
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