Pimentade

La pimentade est un mets créole typique de la cuisine guyanaise. Il s'agit d'un court-bouillon généralement à base de poisson et parfois de viande, accompagné d'une sauce tomate et de piment. Elle peut être préparée avec n'importe quel poisson ou viande et est accompagnée de riz blanc ou de couac.[1],[2]

Pimentade

Pimentade d'atipas.
Lieu d’origine Guyane
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaude
Ingrédients Poisson ou viande/gibier, tomate ou roucou, piment, oignons, bouquet garni, citron
Classification Court-bouillon

Variantes du plat

Pimentade de bœuf
Pimentade de bœuf (spécialité créole de Sinnamary).

La pimentade de bœuf est le plat emblématique de la commune de Sinnamary.[3]

Autres significations

Esclavage

Au temps de l’esclavage, en Haïti, ils utilisaient, un mélange appelé Pimentade, fait à base d'alcool, de piment et de citron pour baigner les esclaves noirs après avoir terminé de les fouetter pour qu'ils puissent cicatriser rapidement[réf. nécessaire].

Notes et références

Notes

    Références
    1. Pimentade de poisson
    2. Recette de la Pimentade de poisson
    3. La Gastronomie Guyanaise

    Voir aussi

    Articles connexes
    • Alimentation et gastronomie
    • Portail de la Guyane
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