Piment d'Anglet

Le Piment doux est un légume cultivé dans les départements des Pyrénées Atlantiques et des Landes. Ce piment de couleur verte est un légume à consommer cru ou cuit. Il se distingue notamment par son caractère doux. Riche en vitamines B1, B2 et C et pauvre en calories, le piment doux Label Rouge est une source de saveur et de bienfait bien connu pour sa douceur par les landais qui ont su préserver la semence.

Les variétés sélectionnées par les par les maraîchers sont :

• les variétés fermières du Pays Basque "ATURRI", "ERROBI" et "ERREKALDEA", bénéficiant d'une protection européenne ;
• la variété "Doux très long des landes" inscrite au catalogue officiel des variétés.

L'utilisation de ces variétés garantit aux consommateurs un saveur toujours douce.

Les producteurs de Piment doux se sont regroupés au sein du syndicat du Piment doux du Pays basque et du Seignanx en 2003 et ont obtenu Label Rouge en 2016 [4] dans le but d'offrir à leur clientèle une qualité et à leur producteurs, un label de qualité. Pour cela, ils ont sélectionné les variétés les mieux adaptées à leurs terroirs, puis ils ont harmonisé leurs méthodes de culture. Les consommateurs et consommatrices peuvent reconnaître ce produit par les logos « Label Rouge » et « Biper Eztia, Piment doux » [5].

Depuis 2004, le Syndicat organise chaque année le Championnat du monde de l'omelette aux piments lors de la première journée des fêtes de Bayonne.

C'est un ingrédient de la cuisine landaise et basque. Il est l'un des légumes locaux traditionnels, c'est lui par exemple qui permet de préparer l'omelette aux piments, la piperade, le poulet landais basquaise ou l'axoa[6].

La cave de l'appellation d'origine contrôlée Irouléguy, qui parraine chaque édition du championnat du monde de l'omelette aux piments, propose les trois couleurs de ses vins à la dégustation[7].