Navarin (cuisine)

Le navarin, ou ragoût d'agneau, est un plat fait à base d'épaule d'agneau et de légumes, notamment de navets.

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Navarin d'agneau

Étymologie

Le substantif masculin[1],[2] navarin (prononcé [navaʀɛ̃][2]) est un dérivé[1] de navet[1],[2], par déformation burlesque de Navarin, ville grecque auprès de laquelle avait eu lieu une bataille célèbre en 1827[3].

  • Navarins d'agneau

Préparation

Il est préparé de préférence au printemps avec des petits légumes, tels que des navets, des carottes, des pommes de terre, etc.

Notes et références
  1. « Navarin », dans le Dictionnaire de l'Académie française, sur Centre national de ressources textuelles et lexicales [consulté le 23 novembre 2016].
  2. Définitions lexicographiques et étymologiques de « navarin » dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales [consulté le 23 novembre 2016].
  3. Navarin sur le dictionnaire du Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales

Voir aussi

Article connexe

Lien externe
  • Alimentation et gastronomie
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