Mysore pak

Le Mysore pak (en kannada : ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್) est un dessert indien originaire de l'État du Karnataka, et constitué à base de ghî (beurre clarifié), farine de pois chiche et sucre. Il est largement consommé dans l'ensemble de l'Inde péninsulaire et en particulier le Tamil Nadu, l'Andhra Pradesh et le Kerala.

Mysore pak

Mysore pak servi sur une feuille de bananier
Lieu d’origine Mysore (Inde du Sud)
Créateur Kakasura Madappa
Date XXe siècle
Place dans le service Dessert
Ingrédients Farine de pois chiche
ghî
sucre

Son histoire remonte au XXe siècle à Mysore, lorsque durant le règne du roi Krishna Raja Wadiyar IV, la recette est inventée dans les cuisines du palais par le chef cuisinier Kakasura Madappa[1]. N'ayant pas d'idée pour nommer sa création, Madappa décida d’appeler la recette Mysore pak, qui signifie en sanskrit, et dans plusieurs autres langues, « douceur de Mysore ».

Ce succulent dessert eut un succès phénoménal et se diffusa dans toute l'Inde, et également à l'étranger par le biais des expatriés indiens.

Aujourd'hui encore, cette spécialité de Mysore attire de nombreux touristes venus goûter à ce dessert dans la pâtisserie tenue par les descendants de son créateur[2].

Notes et références
  1. (en) « In search of Mysore Pak », The Hindu,‎ (ISSN 0971-751X, lire en ligne, consulté le ).
  2. « Mysore's own pak, a piece of royalty that melts - Times of India », sur The Times of India (consulté le ).

Voir aussi
  • Alimentation et gastronomie
  • Portail de l’Inde
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