Mont-blanc (gâteau)

Mont-blanc désigne, soit un gâteau d'origine française ou italienne à base de crème de marrons et de crème fouettée[1]^,[2], soit un gâteau à la noix de coco d'origine caribéenne.

Pour les articles homonymes, voir Mont Blanc (homonymie).

Mont-blanc aux marrons.

Le premier, dans sa version contemporaine, est formé d'une base de meringue, parfois remplacée par une base de gâteau comme une génoise, garnie de crème chantilly, recouverte d'une crème de marrons passée au tamis pour former des vermicelles, le tout saupoudré éventuellement de sucre glace. Il s'agit le plus souvent d'un petit gâteau individuel. En Alsace, on l'appelle « torche aux marrons ». En Suisse, ce dessert s'appelle « des vermicelles ». Ce dessert est populaire en France, en Suisse, en Italie, en Chine, au Japon, en Hongrie et au nord de la Roumanie. Il aurait été créé en Italie à la fin du XV^e siècle et serait arrivé en France vers 1620[2].

Le second est une génoise fourrée à la crème au coco et recouverte de noix de coco râpée, dont on peut faire plusieurs parts. Il est populaire en Guadeloupe, en Martinique, en Guyane et en France métropolitaine.