Miroton de bœuf
Le miroton de bœuf dit aussi bœuf-miroton, est un plat de la cuisine française traditionnelle.
| Miroton de bœuf | |
| Autre(s) nom(s) | bœuf-miroton |
|---|---|
| Lieu d’origine | Paris |
| Place dans le service | mets principal |
| Température de service | chaude |
| Ingrédients | viande de bœuf, petits oignons, botte de carottes |
| Accompagnement | vin rouge gaillac, irouléguy, buzet, fronton, bergerac, saint-amour, beaujolais-villages, coteaux bourguignons, châtillon-en-diois |
Ingrédients
Ce mets composé de viande de bœuf restante d'un pot au feu, coupée en dès ou en morceaux, revenue à la poêle avec des petits oignons et une botte de carottes [1].
Conseils du sommelier
Le miroton, mets à base de viande rouge, s'accorde parfaitement avec des vins de la même couleur. On peut choisir soit un vin rouge dans les appellations du sud-ouest comme gaillac, irouléguy, buzet, fronton ou bergerac[2], sinon celles de l'axe Saône-Rhône telles que saint-amour, beaujolais-villages, coteaux bourguignons ou châtillon-en-diois[3].
Littérature
Le bœuf miroton est un plat classique du roman policier francophone. On le retrouve notamment[style à revoir] dans l'œuvre de Georges Simenon, aux côtés de la blanquette de veau.[réf. nécessaire]
