Mercure (hôtels)

La société Mercure est créée en 1973, et son premier hôtel ouvre en 1974 à Saint-Witz[2]. Le concept du Mercure vise alors à rejeter l'uniformité des hôtels standards en personnalisant chaque établissement de la chaîne[3].

Dès 1975, Novotel SIEH, futur groupe Accor, rachète les hôtels Mercure. Au bout de 5 ans, la marque Mercure regroupe 32 hôtels en France. Dans les années 1980, Mercure se développe en Europe et peaufine son offre. En 1983, la chaîne Mercure s'exporte en Allemagne, Autriche, Belgique, Suisse et Pays-Bas. À la fin de l'année, la marque regroupe 50 hôtels. En 1989, le 100^e hôtel Mercure est inauguré à Bruxelles[4]. L'enseigne cible les canins en proposant les "tickets croque" pour se faire servir une gamelle de pâtée fraîche pour son chien[5].

En 1983, Mercure lance la carte des Grands vins Mercure. Un comité d'œnologues sélectionne 80% des crus qui seront distribués dans les enseignes. Les gérants des établissements sont ainsi libres de composer les 20% restant avec leur propre sélection de crus[6]. De 1990 à 2001, 500.000 bouteilles sont distribuées dans les hôtels Mercure[7]. En 1995, Mercure crée le titre "Échanson" pour désigner les responsables Grands vins de chaque établissement[8].

Dans les années 1990, Mercure décline son offre en trois enseignes : Mercure, Grand Hôtel Mercure et Relais Mercure[9]. Mercure opère un virage stratégique de reconquête des centres-villes et lance une campagne de publicité pour renforcer ce positionnement[10]. En 1992, Accor lance le label Atria attribué à certains établissements Novotel et Mercure en France pour répondre aux besoins hôteliers des congrès et conventions[11]. Puis en 2000, les dirigeants de l'enseigne considèrent se défaire de la marque Relais Mercure pour ne conserver que les marques Mercure et Grand Hôtel Mercure[12]. La formule bistrot est testée dans le Relais Mercure de Paris-Bercy[13].

En 1995, Mercure ouvre son premier hôtel en Australie[14]. En 1996, Accor signe un accord avec le groupe Clal et fait entrer son enseigne Mercure en Israël[15]. En 1997, alors que Mercure opère deux établissements en Espagne, Accor s'associe à NH Hoteles pour accélérer son développement dans le pays[16]. Mercure fait également son entrée en Croatie[17]. En 1999, la chaîne reprend les 3 hôtels de Premier Lodge en Afrique du Sud[18]. Au 1^er janvier 2000, Mercure compte 562 hôtels dans le monde[19].

Les marques Parthénon, Libertel, Jardins de Paris, Frantour et All Seasons, acquises par Accor dans les années 1990, sont toutes rattachées à la direction de la marque Mercure[12].

En 2001, l'hôtel Concorde de Marseille est relancé sous le nom Mercure Marseille Prado avec un intérieur "ultra-design" - le premier de l'enseigne dans cette catégorie - qui aura sollicité l'intervention d'une dizaine de designers contemporains[20]. En 2002, la chaîne Mercure, principalement composée de réseaux de gestionnaires indépendants régionaux et relativement autonomes, revisite sa charte hôtelière pour éviter l'effritement du concept Mercure face à sa forte croissance[21]. Le guide Mercure est réduit de moitié (de 551 à 240 pages) et sa présentation est revisitée[22]. En 2004, le premier bar à vins de l'enseigne est lancé dans le Mercure Grand Hôtel Central de Nantes[8]. Le Mercure La Défense 5 est le premier de la chaîne à se reconvertir à une distribution numérisée des offres via les téléviseurs interactifs des chambres et un accès haut-débit (payant) dans tout l'hôtel[23]. En juin 2004, Mercure abandonne sa classification par M (M2, M3, M4) qui avait remplacé le système Relais et Grand Hôtel, pour s'aligner sur un système des étoiles, et se dote d'un nouveau logo[24].

En 2000, la chaîne s'installe à Alger, Londres et Rome, et devient le premier opérateur hôtelier en Allemagne et en Australie[12]. En 2002, le groupe Accor annonce son implémentation en Équateur avec la création de 2 établissements Mercure[25]. En 2003, le premier Mercure ouvre au Japon[26] et en Suisse[27]. En 2005, 5 hôtels Libertel deviennent des hôtels Mercure dans le centre de Paris[28]. En 2007, Accor signe avec Moorfield Real Estate Fund un accord d'exploitation de 23 nouveaux hôtels sous enseigne Mercure en Grande-Bretagne[29].

En 2005, un deuxième Bistrot de l'Échanson ouvre rue de la Gaité[30], puis un autre à Bordeaux en 2006[31]. Le Mercure Paris Étoile est le premier établissement de la chaîne à devenir entièrement non-fumeur[32]. En 2007, une offre destinée aux seniors qui offre la nuit d'hôtel à toute personne accompagnant une personne de 55 ans et plus est lancée[33]. Les vins étrangers font leur entrée sur la carte des Grands vins Mercure[34].

En 2007, le label Mercure Gallery est créé pour réunir les hôtels boutique haut-de-gamme de la marque. Avec la relance des marques Pullman et All Seasons par Accor, plusieurs établissements Mercure sont transférés aux nouvelles enseignes[35]. Puis en 2008, Accor annonce un virage stratégique pour Mercure : l'aspect non-standardisé de la marque est accentué pour amplifier la personnalisation des établissements. Les offres de restauration s'étoffent[36]. Les Mercure Gallery deviennent les MGallery, une offre haut-de-gamme non-standardisée et tendance, enseigne pour laquelle Accor annonce un développement rapide[37]. Mercure France renouvelle son titre de fournisseur officiel de la Ligue nationale de rugby[38].

En 2009, Mercure ouvre 5 hôtels en Chine[39]. À partir de 2010, l'actrice Kristin Scott Thomas est choisie pour représenter l'enseigne MGallery[40]. En 2011, Mercure présente ses nouvelles chambres Dédicaces, une version en kit de ses chambres qui permet de réduire de 30% les frais de rénovation et la durée des chantiers[41]. Accor identifie dans cette nouvelle approche un axe de standardisation de son offre Mercure[42]. Mercure lance le "eco-bedding", un principe de fabrication des couettes et oreillers à base de bouteilles en plastique, des produits de literie qui, une fois usés, sont réutilisés en produits d'isolation par d'autres secteurs industriels (habitat, automobile, ...)[43]. En octobre 2011, un partenariat avec Jupiter Hotels fait entrer 24 nouveaux établissements britanniques sous la marque Mercure[44].

En 2012, Mercure inaugure en Chine son premier Grand Mercure ouvert sous l'enseigne Mei Jue pour l'adapter au marché local[45]. Mercure fait son entrée sur le marché russe avec une ouverture à Moscou[46]. MGallery adopte un nouveau logo et devient une marque complètement dissociée de Mercure[47].

En 2013, Mercure officialise son positionnement "classique et modulable" basé sur son ingénierie Dédicaces avec une gamme complète d'éléments interchangeables du lobby aux chambres en passant par les salles de bains. Un catalogue est mis à disposition des établissements pour choisir leur style. Les restaurants relancent les plats du jour. Les Grands vins Mercure deviennent Cave & Saveurs. Des espaces de travail individuels sont créés[48]. Les petits-déjeuners deviennent bio, sans gluten, composés de produits locaux, et l'enseigne teste le concept des "cuisine lounge"[49]. Le Mercure London Bridge teste le remplacement des bureaux de réception par des agents debout et équipés de tablettes tactiles[50].

En 2015, Mercure fait son entrée en Colombie[51], et ouvre 3 Grand Mercure au Brésil[52]. En 2017, Mercure annonce l'ouverture de son plus grand établissement, un hôtel de 1015 chambres à Dubai[53]. Mercure lance un bot Facebook remplissant la fonction de guide touristique[54].

En 2017, le Mercure Paris Boulogne installe une ferme verticale urbaine sur son toit, et ajoute les produits de ses récoltes à ses cartes, un concept voué à être répliqué à l'ensemble des établissements de la marque[55]. Durant l'été 2018, Mercure fait imprimer 8 carnets régionaux de "local stories" en 200.000 exemplaires distribués dans ses enseignes et visant à mettre en relief les infos locales[56]. En Asie-Pacifique, Mercure dépasse la barre des 50 établissements[57].

En 2019, Mercure signe un partenariat avec le fabricant de mobilier contemporain Ligne Roset[58]. Les hôtels Mercure Paris Centre Tour Eiffel et Paris Montmartre Sacré Cœur dévoilent leurs propres bières, préparées à partir de houblon qui pousse sur leurs toits[59].

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  Logo de Mercure avant 2003
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  Logo de Mercure de 2003 à 2013
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  Logo de Mercure de 2013 à 2016
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  Logo de Mercure depuis 2016

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