Maïzena
Maïzena est une marque d'amidon de maïs déposée depuis 1891[1] (1862 selon le site officiel).
| Type | Amidon de maïs (en) |
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| Propriétaire(s) actuel(s) | Unilever |
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| Slogan | « Avec Maïzena, je cuisine mieux » |
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Elle est la propriété de la société américaine Conopco[2], entité du groupe Unilever.
Elle est utilisée pour lier des sauces et des gâteaux.
Histoire
La Maïzena est une poudre de fécule de maïs (ou amidon de maïs) qui a été mise au point par une entreprise américaine en 1856, puis commercialisée six ans plus tard sous la marque « Maïzena ». La marque arrive en France en 1924[3].
Dénomination
Le terme « Maïzena » est utilisé couramment en France pour désigner de l'amidon de maïs, qui est le produit phare de la marque, mais, en vertu des dispositions de l'article 714-6 du code de la propriété intellectuelle français, la société Unilever s'oppose formellement à cet usage[4]. La marque Maïzena est commercialisée dans plus de 120 pays et c'est la population brésilienne qui en fait la plus grande consommation.
Propriétés physiques
Le mélange d'amidon de maïs avec un peu d'eau (un volume d'eau pour deux volumes d'amidon) est un bon exemple de fluide rhéoépaississant, c'est-à-dire qu'il se comporte comme un liquide peu visqueux quand on le manipule lentement (excitation à basse fréquence), mais qui devient très visqueux, presque solide quand on le manipule rapidement (excitation à haute fréquence). Ces propriétés en font un fluide non newtonien.
Références
- Marque déposée Maizena, sur trademarks411.com.
- « INPI – Service de recherche marques », sur bases-marques.inpi.fr (consulté le ).
- Béatrice Vigot, « Maïzena », sur cuisine.journaldesfemmes.fr, .
- Un courriel a été reçu en ce sens le dans OTRS 2009051910020855.
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