Le Pic du Vieux Chaillol

Le Pic du Vieux Chaillol est la marque commerciale d'un fromage fabriqué par la société Fromagerie Ébrard installée à Chabottes, dans le département français des Hautes-Alpes[1] en France.

Description

Il s'agit d'un fromage à pâte molle à croûte fleurie dit « de mélange » de laits thermisés de vache, brebis et chèvre[1]. Contenant 45 % de matière grasse, il est conditionné sous forme de petite tomme de 300 grammes. Il se débite aussi à la coupe par module de 1,3 kilogramme[1].

Élaboration

Il est élaboré grâce à des procédés manuels et automatisés à partir d'une base de mélange de laits thermisés dans les proportions suivantes :

Provenance des laits crus réfrigérés

Le laits crus réfrigérés destinés à la fabrication du fromage Le Pic du Vieux Chaillol sont achetés aux agriculteurs de la vallée du Champsaur et transformés par la société Fromagerie Ebrard.

Notes et références
  1. La société Fromagerie Ébrard
  2. « Au Lait de Mélange Le Pic du Vieux Chaillol », sur Fromagerie Ebrard (consulté le ).

Voir aussi

Articles connexes
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