Jus de cerise

Le jus de cerise est une boisson réalisée à partir de cerises. C'est une boisson commune en Turquie[1].

Jus de cerise
Valeur nutritionnelle moyenne
pour 100 g
Apport énergétique
Joules 263,592 kJ
(Calories) (63 kcal)
Principaux composants
Glucides 5.8 g
– Amidon ? g
– Sucres 14.1 g
Fibres alimentaires 1.7 g
Protéines 1.2 g
Lipides 0.27 g
Eau 81.1 g
Minéraux et oligo-éléments
Calcium 11 mg
Fer 0.3 mg
Magnésium 9.9 mg
Phosphore 21.8 mg
Potassium 215 mg
Sodium 2 mg
Vitamines
Vitamine B1 0.03 mg
Vitamine B2 0.03 mg
Vitamine B3 (ou PP) 0.4 mg
Vitamine B6 0.05 mg
Vitamine B9 0.015 mg
Vitamine C 9 mg
Acides aminés
Acides gras
Source : aucune source

Apports et conséquences sur la santé

Selon certains, le jus de cerise aurait de nombreux effets positifs sur la santé[2] :

  • diminution du risque de certains cancers ;
  • lutte contre l'insomnie ;
  • réduction des douleurs inflammatoires et meilleur récupération musculaire ;
  • réduction du risque de maladies cardio-vasculaires ;
  • lutte contre les crises de goutte...

Cependant, le sérieux des études annonçant ces résultats est remis en cause[3].

Verres de jus de cerise de Montmorency.

Recettes du jus de cerise

Le jus de cerise se prépare à chaud, si on veut le conserver[4]. Il est possible d'ajouter de l'eau et du sucre, si on veut diminuer l'acidité du jus[4]. Pour le goût, il est aussi possible de rajouter de la cannelle.

Comme pour tout jus de fruit, il faut prendre garde de bien laver les fruits, dénoyauter ou filtrer le jus mais aussi surveiller la température de cuisson (si cuisson) et stériliser les bocaux (si conservation)[2].

Recettes à base de jus de cerise

Le jus de cerise et l'ingrédient principal de différentes préparations :

Remarque : le jus de cerise n'est pas l'un des ingrédients du Coca-Cola Cherry car il s'agit d'un arôme artificiel.

Notes et références
  1. « Saviez-vous que », sur Turquie.cc (consulté le ).
  2. « Faire du jus de cerise », Transformation, sur http://mapassionduverger.fr/, (consulté le ).
  3. Lucile, « Du jus de cerise pour dormir ... une (presque) fausse étude ! », Le blog Bien-être, sur Doctissimo, (consulté le ).
  4. « Recettes de jus de cerise », sur jus-cerise.com, BienManger.com (consulté le ).
  5. « Cocktail avec pour ingrédient : jus de cerise », sur 1001cocktails (consulté le ).
  6. « Ingrédient: Jus de cerise », sur Delirium (consulté le ).

Annexes

Articles connexes
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