Jambon de Reims

Le jambon de Reims est un type de jambon désossé.

Présentation

Il est élaboré à partir d’épaule et/ou palette de porc désossée, cuite dans un bouillon spécial, puis moulée. Sa surface est marbrée et chapelurée. La coupe présente des morceaux de viande assemblés qui sont ensuite compressés et moulés. Ils peuvent être servis en blocs rectangulaires ou directement dans son moule[1].

Modes de consommation

Ce jambon se consomme froid en entrée ou en salade. Il peut aussi se découper en dés pour l’apéritif.

Bibliographie
  • Le Jambon de Reims Par Sandra Rota · 2009 éditeur Coq à l'Ane (ISBN 9782912036445 et 2912036445)

Notes et références
  1. Mystères du jambon de Reims
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