Iditol

L'iditol est un polyol de la famille des alditols de formule HOH₂C(–CHOH)₄–CH₂OH. Il se forme comme métabolite de plusieurs voies métaboliques. C'est l'un des substrats d'enzymes telles que l'aldose réductase et la sorbitol déshydrogénase, impliquées dans la conversion du glucose en fructose via le sorbitol, l'isomère le plus courant de l'iditol.

Identification
Iditol

Structure du L-iditol
Nom UICPA	(2S,3R,4R,5S)-hexane-1,2,3,4,5,6-hexol
N^o CAS	488-45-9 (L-iditol) 25878-23-3 (D-iditol)
N^o ECHA	100.125.135
PubChem	5460044
ChEBI	18202
SMILES	OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)CO PubChem, vue 3D
InChI	Std. InChI : vue 3D InChI=1S/C6H14O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3-12H,1-2H2/t3-,4-,5+,6+/m0/s1 Std. InChIKey : FBPFZTCFMRRESA-UNTFVMJOSA-N
Propriétés chimiques
Formule	C₆H₁₄O₆ [Isomères]
Masse molaire[1]	182,1718 ± 0,0076 g/mol C 39,56 %, H 7,75 %, O 52,7 %,
Propriétés physiques
T° fusion	78 à 80 °C[2]

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Notes et références

Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
Fiche Sigma-Aldrich du composé L-Iditol ≥98%, consultée le 14 décembre 2013.

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