Huile partiellement hydrogénée
Une huile partiellement hydrogénée est une huile contenant des graisses insaturées ayant subi un processus d'hydrogénation partiel. Le but étant d'augmenter la durée de conservation de l'huile, d'augmenter sa stabilité à haute température voire également d'élever son point de fusion.
Un inconvénient de l'hydrogénation partielle est la création d'acides gras trans.
Une huile partiellement hydrogénée peut être utilisée pour remplacer le beurre.
Alimentation et gastronomie 
Portail de la chimie
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.