Huile de germe de blé

L'huile de germe de blé est l'huile extraite du germe du grain de blé, qui ne représente que 2,5 % en poids du grain[1]. L'huile de germe de blé a une teneur particulièrement élevée en octacosanol – alcool primaire saturé à chaîne longue de vingt-huit carbones que l'on trouve dans certaines cires végétales[2]. L'octacosanol a été étudié pour ses propriétés permettant d'améliorer les performances physiques et l'exercice. Des alcools gras à chaîne très longue obtenus à partir de cires végétales et de cire d'abeille permettraient de réduire le taux de cholestérol plasmatique chez l'homme[3]. L'huile de germe de blé a également une teneur très élevée en vitamine E (255 mg/100 g), teneur plus élevée que celle de tout autre aliment qui n'aurait pas été préalablement préparé ou enrichi en vitamines[4].

Huile de germe de blé dans un flacon en verre clair.

Comme huile de cuisson, l'huile de germe de blé est fortement aromatisée, coûteuse et très périssable[1]. L'huile de germe de blé contient les acides gras suivants[5]^,[6] :

Composants	g/100 g
Acide linoléique (oméga-6)	55
Acide palmitique	16
Acide oléique	14
Acide linolénique (oméga-3)	7

D'autres utilisations de l'huile de germe de blé ont été explorées, y compris l'augmentation du débit sanguin et le temps de réaction[7]. On l'utilise aussi pour traiter certaines affections de la peau telles que les cicatrices et l'inflammation[8].