Heuriger

Le terme allemand Heuriger désigne en Autriche des enseignes gastronomiques qui ne servaient, à l'origine, que le vin primeur de la dernière année écoulée. Le terme heuer provenant du vieux haut allemand : hiu jāru, « cette année » est utilisé en Autriche et dans le Sud de l'Allemagne ; le nom Heuriger en est dérivé. Depuis des temps anciens, les viticulteurs en Autriche sont autorisés à servir le vin qu'ils produisent eux-mêmes sans licence. Par un décret du 17 août 1784, l'empereur Joseph II a confirmé ce droit. Aujourd'hui, de nombreux établissements portant ce nom sont arrivés à servir des mets, des vins et d'autres boissons.

Une vieille Heuriger à Grinzing, dans le quartier viennois de Döbling.