Groupe Le Duff

Le Groupe Le Duff est une entreprise française de restauration fondée par Louis Le Duff en 1976, année d'ouverture du premier établissement Brioche dorée, à Brest.

Groupe Le Duff
Création 1976 à Brest
Fondateurs Louis Le Duff
Slogan La qualité et la santé dans l'assiette
Siège social Rennes, Ille-et-Vilaine
 France
Direction Louis Le Duff, Président Fondateur
Maryvonne Guillou, directeur général
Activité Restauration
Filiales Restauration: Del Arte, Brioche dorée, Ginger's, Mimi's, La Madeleine, Fournil de Pierre, Kamps

Agroalimentaire: Bridor, Cité Gourmande, Ferme des Loges, FB Solution, Gourming
Effectif 35 420 (2016)
Site web http://www.groupeleduff.com
Chiffre d'affaires 2,010 milliards d'euros (2015)[1]

Basé à Rennes en Bretagne, le groupe est aujourd'hui le numéro 1 mondial du secteur du Café Bakery (activité liant boulangerie, café et restauration rapide)[2]. Le groupe est également présent dans le secteur de la restauration traditionnelle, la production industrielle de pain et de viennoiseries. Il est aussi un acteur majeur dans les métiers de préparation.

La fortune de la famille Le Duff est estimée à 1,48 milliard d'euros en 2020[3].

Historique

Louis Le Duff a ouvert son premier établissement à enseigne Brioche dorée en 1976 avec l'équivalent de 1 500 € d'apport personnel[4]. Il a inauguré, à cette occasion, le premier établissement de restauration rapide « à la française ». Un concept qu'il avait rapporté de ses séjours aux États-Unis[5]. Il mélange donc la nouveauté américaine du fast food à la boulangerie-patisserie française.

En 1983, Louis Le Duff diversifie les activités du groupe avec la création de la chaîne « Pizzeria Lucio »[6] qui fusionne avec l'enseigne Pizza Del Arte, rebaptisée Del Arte après son rachat au Groupe Accor en 1996[7].

En 1984, la première usine Bridor ouvre à Montréal. Quatre ans plus tard la première unité hexagonale s'installe à Servon-sur-Vilaine en Ille-et-Vilaine[8]

En 1989, le Groupe Le Duff fait l'acquisition de l'enseigne de Café Bakery[pas clair] Fournil de Pierre[9].

En 2002, le groupe acquiert La Madeleine, enseigne de restaurants « à la française » implantés dans le Sud et l’Est des États-Unis. Il rachète les restaurants de bagel Bruegger’s en 2010, la marque canadienne Timothy's Coffee en 2012 ainsi que la chaîne de bistrots-restaurants Mimi's Café, en [10].

Le groupe se lance par ailleurs à la conquête de nouveaux marchés en déployant un large plan d’ouverture de restaurants en Corée, au Japon et en Chine[11].

En 2010, il développe une expertise en matière de recettes destinées aux professionnels de la restauration et de l’hôtellerie avec le rachat progressif de l’unité de production Cité Gourmande et la création de Recettes de la Ferme des Loges[12].

En , Le Duff acquiert 80 % de Kamps, entreprise possédant près de 400 boulangeries en Allemagne[13].

En 2017, le groupe lance Gourming, place de marché professionnelle permettant aux producteurs français d'exporter leurs produits dans le monde entier en quelques clics. En , le groupe Le Duff acquiert la chaîne Tablapizza et ses 32 restaurants, enseigne appartenant au Groupe Flo[14].

Début , le groupe Le Duff réalise le plus gros investissement de son histoire en Amérique du Nord. Plus de 200 millions d'euros seront investis au sein de sa filiale Bridor présente au Canada et aux Etats-Unis[15],[16]. Avec cet investissement, l'objectif est d'atteindre d'ici 2021 le milliard d'euros de chiffres d'affaires sur l'ensemble des Bridor présentes dans le monde[17][réf. nécessaire].

Activité

Le Groupe Le Duff est présent dans plusieurs secteurs de la restauration à travers des enseignes déployées mondialement.

Le groupe est particulièrement développé dans le secteur de la restauration rapide et du Café Bakery[pas clair] avec les enseignes Brioche dorée, Fournil de Pierre, Bruegger’s et Kamps[18].

Il compte également plusieurs enseignes dans le secteur de la restauration à table notamment dans la cuisine française aux États-Unis, La Madeleine et Mimi’s Café, et une enseigne de spécialités italiennes, Del Arte[réf. souhaitée].

Mimi's Cafe à Orlando (Floride).

Il dispose de ses propres unités de production de pâtes (à pain, à pizza, à viennoiserie…) avec Bridor et d’unités de cuisson avec FB Solution[19]. Bridor approvisionne également des hôtels et restaurants de luxe, le transport aérien et ferroviaire ainsi que les boulangers.

Chiffres clés

Le groupe possède 1 958 restaurants et boulangeries dans 90 pays[20] répartis sur 5 continents. Il emploie 35 420 salariés[21] et gère 7 usines de production dans le monde[22].

Le chiffre d'affaires du groupe en 2016 est de 2,01 milliards d'euros[23] et son siège social est basé à Rennes, en Bretagne. Il abrite également l'Académie Culinaire, un centre de formation pour les professionnels des enseignes du groupe.

Références
  1. http://www.lejournaldesentreprises.com/regionale/Bretagne/rennes-le-duff-nomme-une-directrice-du-developpement-france-18-02-2016-282715.php
  2. « Le Duff. L'accord pour le rachat de Kamps Bakery est signé », Ouest-France,‎ (lire en ligne).
  3. Bruno Declairieux, « Les 100 plus grosses fortunes de France en 2020 selon Capital », sur Capital.fr, (consulté le )
  4. . « Louis Le Duff : "La franchise évite de se lancer en kamikaze" », L'Express,‎ (lire en ligne).
  5. « Le groupe le Duff s'adapte aux nouveaux usages alimentaires », L'Express,‎ (lire en ligne).
  6. « 5 nouvelles ouvertures en France et à l'étranger pour la franchise de restauration italienne », AC Franchise,‎ (lire en ligne).
  7. « Le Duff, le croissant et la croissance », Les Échos,‎ (lire en ligne).
  8. « Bridor a beaucoup de pains sur la planche », Ouest-France,‎ (lire en ligne).
  9. « 3 questions à Bruno Merand, directeur développement Fournil de Pierre », Observatoire de la Franchise,‎ (lire en ligne).
  10. « Le Groupe Le Duff s’empare de Mimi’s Café aux Etats-Unis », Snacking,‎ (lire en ligne).
  11. « La Brioche dorée met le cap sur l'Asie », Le Figaro,‎ (lire en ligne).
  12. « Le snacking au menu de La Ferme des Loges et Cité Gourmande », Snacking,‎ (lire en ligne).
  13. Nathalie Bougeard, « La Brioche dorée achète 345 boulangeries en Allemagne », sur Le Figaro, (consulté le )
  14. Le Groupe Le Duff conclut l'acquisition de Tablapizza, Le Figaro, 27 avril 2017
  15. « Le groupe Le Duff investit 200 millions d’euros en Amérique du Nord », sur www.20minutes.fr (consulté le )
  16. « Le roi de la baguette surgelée investit 200 millions d'euros en Amérique du Nord », sur Les Echos, (consulté le )
  17. « Le groupe Le Duff investit 200 millions d'euros en Amérique du Nord », sur FIGARO, (consulté le )
  18. « Le Duff rachète l'Allemand Kamps et bâtit son siège à Rennes », Le Journal des Entreprises,‎ (lire en ligne).
  19. « Bridor inaugure sa 2e usine française à Louverné et la 6e au monde », Snacking,‎ (lire en ligne).
  20. .
  21. Hélène Binet, « Valérie Fouillé : "Intégrer Del Arte, c'est rejoindre un réseau dynamique" », L'Hôtellerie restauration,‎ (lire en ligne).
  22. Emmanuel Guimard, « Le boulanger Bridor double la mise en Mayenne », L'Usine nouvelle,‎ (lire en ligne).
  23. Philippe Beaulieu, « Le Duff relance Le Fournil de Pierre », Franchise Magazine,‎ (lire en ligne)

Liens externes
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