Glucane
Un glucane est un polysaccharide (polymère d'oses) composé exclusivement de monomères de glucose. Ils peuvent être linéaires ou ramifiés.
α-glucanes
β-glucanes
Les β-glucanes sont des fibres alimentaires visqueuses, fermentescibles et solubles qu'on trouve naturellement dans l'avoine, l'orge, les champignons, les levures, les bactéries et les algues[1].
- Cellulose, β-1,4-glucane
- Curdlan, β-1,3-glucane
- Laminarin, β-1,3- et β-1,6-glucane
- Lentinane, pur β-1,6:β-1,3-glucane isolé à partir de Lentinus edodes
- Pamylon
- Pleurane, β-1,3- et β-1,6-glucane isolé à partir de Pleurotus ostreatus
- Zymosane, β-1,3-glucane
Notes et références
- Jane Higdon, Joanne R. Lupton, Fiber, Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center, accès le 18 août 2009
Voir aussi
Lien externe
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