Gibassié
Le gibassié ou gibassier (prononcé [ ʒi.ba.sje]), est une pâtisserie française d'origine provençale. C'est une fougasse sucrée dont le corps gras est de l'huile d’olive. Il est généralement épicé avec de l'anis, de l'écorce d'orange confite et de l'eau de fleur d'oranger, saupoudré de sucre. Il fait partie, avec sa cousine la pompe à l'huile, des spécialités culinaires du terroir provençal.
| Gibassié | |
.jpg.webp) Gibassié | |
| Autre(s) nom(s) | Gibassier |
|---|---|
| Lieu d’origine | Provence |
| Place dans le service | Entre dans la composition des treize desserts |
| Température de service | Froide |
| Ingrédients | Farine, sucre, huile d'olive, eau de fleur d'oranger |
Son nom qui vient du provençal giba, signifiant « bosse » (graphie mistralienne: gibo), souligne sa forme particulière, légèrement bombée sur le dessus[1].
Bibliographie
- Frédéric Godefroy, Dictionnaire de l’ancienne langue française et de tous ses dialectes du IXe au XVe siècle, édition de F. Vieweg, Paris, 1881-1902
Notes et références
- Gibassier de Lourmarin, avril 2005
Articles connexes
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