Gâteau au vin blanc

Le gâteau au vin blanc ou gâteau au vin blanc d'Alsace est un dessert alsacien.

Gâteau au vin blanc

Gâteau au vin blanc
Autre(s) nom(s) gâteau au vin blanc d'Alsace
Lieu d’origine Alsace
Place dans le service dessert
Température de service froide
Ingrédients farine, sucre, œufs, raisins secs, levure, huile, vin d'Alsace
Mets similaires Gâteau au vin rouge
Accompagnement vin blanc d'Alsace
edelzwicker, chasselas, gewurztraminer, muscat, pinot, riesling, sylvaner, crémant d'Alsace

Ingrédients

Ce dessert traditionnel nécessite farine, sucre, œufs, raisins secs, levure, huile et vin d'Alsace[1]. Certaines recettes remplacent les raisins par un zeste d'un citron râpé et la cannelle par les quatre épices[2].

Préparation

Sucre, œufs et levure sont mélangés jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Sont alors incorporés les raisins secs, la farine, l'huile, les épices et le vin qui sont fouettés afin d'obtenir une pâte lisse. La préparation est versée dans un moule à cake et enfournée jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit bien doré[1],[2].

Accord mets/vin

Traditionnellement le vin blanc qui a servi à préparer ce gâteau est servi en accompagnement. Il peut s'agir d'edelzwicker, de chasselas, de gewurztraminer, de muscat, de pinot, de riesling, ou de sylvaner. Le crémant d'Alsace peut tous les remplacer.

Notes et références
  1. Marie-José Strich, op. cit., p. 20.
  2. Les gâteaux au vin

Bibliographie
  • Marie-José Strich, Les meilleurs desserts d'Alsace, Éd. Sud-Ouest, Rennes, (ISBN 2-7373-2138-7) (notice BnF no FRBNF36175393)

Voir aussi

Articles connexes

Lien externe
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