Fumarate de calcium

Le fumarate de calcium est un composé organique de formule Ca(C₂H₂(COO)₂). C'est le sel de calcium de l'acide fumarique.

Identification
Fumarate de calcium

Structure du fumarate de calcium.
Nom UICPA	(E)-but-2-enedioate de calcium
N^o CAS	19855-56-2
N^o ECHA	100.039.418
N^o CE	243-376-3
PubChem	6433512
N^o E	E367
SMILES	C(=CC(=O)[O-])C(=O)[O-].[Ca+2] PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=InChI=1S/C4H4O4.Ca/c5-3(6)1-2-4(7)8;/h1-2H,(H,5,6)(H,7,8);/q;+2/p-2/b2-1+; InChIKey : HDRTWMBOUSPQON-TYYBGVCCSA-L
Propriétés chimiques
Formule	C₄H₂Ca O₄ [Isomères]
Masse molaire[1]	154,134 ± 0,009 g/mol C 31,17 %, H 1,31 %, Ca 26 %, O 41,52 %,
Précautions
SGH
Attention H319 H319 : Provoque une sévère irritation des yeux

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Il est utilisé comme additif alimentaire sous le numéro E367[2] notamment pour stimuler l'absorption du calcium[3].

Références

Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
« FOOD ADDITIVES : "E" NUMBERS »
Weaver, Martin, Costa et Saleeb, « Absorption of Calcium Fumarate Salts Is Equivalent to Other Calcium Salts When Measured in the Rat Model », Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 50, n^o 17,‎ 2002, p. 4974–4975 (PMID 12166992, DOI 10.1021/jf0200422)

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